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ピクルス
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2025.12.19 14:00
:0% :0% （ 40代 ／ 女性 ）
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【赤玉葱風味のヴィネガージュレ】
赤玉葱のピクルスの副産物として、鮮やかな赤色のピクルス液ができます。
今回はこれを使ってジュレ状のソースを作ろうと思います。
お肉のパテやフォアグラに添えたり、カルパッチョなどのアクセントにもいい感じです。
色味も綺麗なので、赤玉葱のピクルスのおまけとしてぜひ作ってみてください。
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200g 煮詰めたピクルス液
10g アガー
まずピクルス液を目の細かいシノワで濾し、赤玉葱の破片などを取り除いてからお好みの濃度まで煮詰めます。
煮詰めすぎると塩分が目立つので、3/4ぐらいを目安に煮詰めるといいでしょう。
煮詰めたら一旦冷やして、アガーを溶かします。
アガーの扱いについては、先日投稿したイチゴのソースのポストをご覧ください。(宣伝)
アガーを加えたら混ぜながら火にかけ、一旦沸騰させたら火から外して急冷します。
しっかり冷え固まったら滑らかになるまでミキサーにかけます。
空気を含みやすいので、プロの方は真空機にかけて脱気するといいですね。
あとはディスペンサーなどに入れて使用します。
より色鮮やかにしたければ、少量のビーツか食紅を加えてください。
ベースがピクルス液で、激烈に日持ちするのでちょろっとストックしておくと何かしらの役に立つかもしれませんね。
アガーの量を調節して、シート状にしたりダイス状にしても綺麗だと思います。
ぜひお試しください。
みんなも赤玉葱風味のヴィネガージュレを作って、モテそうな色味のパーツの引き出しを増やそうぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
12RP
『ダブルスパイシーにんにく・ガーリックバーガー』
直火焼きの100%ビーフ2枚に、チーズ4枚とピクルスを重ね、ガツンとくる旨さの「特製ガーリックソース」と、クセになる辛さの「スパイシーガーリックフレーク」で仕上げました！
辛い物好きのみなさま、ぜひお楽しみください！
#バーガーキング https://t.co/YubzZdKNI6 December 12, 2025
3RP
【赤玉葱のピクルス】
とてもシンプル＆簡単＆イージーなパーツで、ただの脇役と見られがちな赤玉葱のピクルスですが、凄まじく万能で付け合わせやヴィネグレットのアクセントに使うだけでワンランク上の仕上がりになります。
長期保存も可能なのでぜひ爆量仕込んで、この世のありとあらゆる料理に添えてみてください。
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3個 赤玉葱
100g グラニュー糖
200g ホワイトバルサミコ酢
300g 水
12g 塩
ホワイトバルサミコ酢は普通のワインビネガーや米酢でも代用できますが、ホワイトバルサミコ酢独特の甘い香りが赤玉葱に激烈に合うので、ぜひホワイトバルサミコ酢をお試しください。
作り方はとても簡単で、赤玉葱以外の材料を全て鍋に入れて混ぜながら沸かし、塩とグラニュー糖をしっかり溶かします。
赤玉葱は皮を剥いて適当にスライスします。
ちょっと食感を残したいので激薄にはしなくてOKです。
1～1.5mmぐらいを目安にカットしてください。
ピクルス液が沸いたら、スライスした赤玉葱を全て入れ、再度沸騰するまで加熱します。
沸騰したらすぐに引き上げ、急冷します。
シャキシャキとした食感に仕上げたいので火の入れすぎには注意しましょう。
あとは冷蔵庫で1～2日寝かせたら完成です。
余談ですが、赤玉葱の色はアントシアニンという色素からきていて、このアントシアニンは酸性になると鮮やかな赤色になります。
激烈に綺麗ですね。
あとはサラダに添えたり、カレーやクスクスなどのお口直しにしたり、シャルキュトリー系に添えたり、刻んでヴィネグレットやマヨネーズと合わせたり… 本当に何にでも使えます。
また今回使用したピクルス液は、もちろん他のお野菜でも使用することができます。
配合も1:2:3でとても覚えやすいので、ぜひ作ってみてください。
みんなも赤玉葱のピクルスを常備して、冷蔵庫のラッキョウと派閥争いを起こそうぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
@ariiiiia_art ハンバーガーのだらしない見た目、レタスのこぼれ方といい
とてもマックらしくてニオイまで感じられて素晴らしい！！
あのくっせぇピクルス好きなんすよね〜 December 12, 2025
イタリアンレストランから送ります🍽️
撮り溜め賄いシリーズ🤗
甲州鶏とインゲンのガーリック🧄マヨ
カルボナーラ
ピクルスで作ったオラフ⛄️
真鯛とシラス、オリーブ🫒のアンチョビパスタ〜
おいおい！もー今年終わるよ〜
年末の予定は楽しい予定ですか？
まずはクリスマスか。。仕事かまして行くぅ〜🙃 https://t.co/rPdPCsFxGi December 12, 2025
島根のけんちゃん漬け好きなんだけど、ピクルスが欲しいのよ
ピクルスだけ売ってない悲しさ(´・ω・`)
エキュート東京があった頃に取り扱いしてたけど、閉店してから見ないなぁ
アンテナショップにも無かったんだよな
来週久々にチェックしてみるけど期待はしない December 12, 2025
@michikururu_15 ちなみに私は学生時代サブウェイでアルバイトしたことがあります！私が好きな味つけは、結局塩コショウとビネガー、マヨネーズでした。トッピングでホットペッパー（ただのハラペーニョピクルスです）を加えれば辛くできますし🔥あ、でもこの味付けはBLTには合いません！ハム系とかツナとかです。 December 12, 2025
2025.12.18.for 文具女子博2025
文具女子博にお友達と行ってきました🐸
初パシフィコ横浜✨
ピクルスのグッズ、実物の方が何倍もカワイイ😆
そしてピクルスコラボのキャリーバッグがぁ😳
オリジナルビーンドール付き…可愛すぎでしょ😍
#かえるのピクルス
#picklesthefrog
#文具女子博 https://t.co/1ojNVKyjZQ December 12, 2025
🫧🐳 #初配信week告知 🫧🐳
🫧🐳12/19(金)〜12/25🫧🐳
【️@DeeperDeeper_V】所属の鯨哭です🫧🐳
🫧🐳推し活大好き
🫧🐳先輩大好き
🫧🐳ピクルス嫌い
5日来てくれたら限定ヘッダー…!?
皆沢山お話しに来てね
#配信告知
#IRIAM
画像タップしてスケジュール確認してね👀 https://t.co/1xjUVKCxIW December 12, 2025
【サンタさんやん】
①新曲「ピクルス」をストリーミングサイトで保存してスクショして応募
②抽選で「ピクルス」マグカップがプレゼントされる※若干名らしい
③当たると嬉しい
④僕も欲しい
⑤スタッフさんお願いします🎅
※非売品らしい
▼「ピクルス」配信はこちら
https://t.co/Xlmh3VJr5I
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応募期間：2025年12月18日〜12月25日
応募方法：お使いの音楽配信サイトでこっちのけんと「ピクルス」を楽曲ページよりライブラリに追加！「ピクルス」が【ライブラリ追加完了】された画面のスクリーンショットを撮影・添付し、応募期間内にフォームよりご応募ください
※ご当選発表は賞品の発送をもってかえさせていただきますので、お問い合わせはお控え下さい
▼応募フォーム
https://t.co/qFi6r8gTBy December 12, 2025
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#ピクルス MV公開
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ピクルス / こっちのけんと
→https://t.co/JS7h9IoKml
「青くない青春が、ある」
だから、
あなた色の青春を楽しんで。
P.S.
あとイースターエッグたくさんめです。
#こっちのけんと https://t.co/k5CT8qtL0Z December 12, 2025
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