【イチゴのポタージュ】

ぼちぼちイチゴが店頭に並ぶ時期になってきましたが、パックの中にひとつやふたつぐらいは潰れているものや、柔らかくなってしまっているものがあったりしますよね。
そんなかわいそうなイチゴは、冷凍でストックしておいてまとめて鍋にぶちこんでポタージュにしてしまいましょう。
というわけで以下作り方です。(雑導入)

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200g　イチゴ
1/2個分　レモンの皮と果汁
10g グラニュー糖
20g 蜂蜜
50g 白ワイン
適量 キルシュ

【作り方】

作り方はとてもシンプルですね。
鍋に全ての材料を入れて火にかけます。
レモンの皮はゼスターですりおろして入れていますが、ゼスターが無ければピーラーで適当に削って、後から取り除いてもOKです。

もしあればレモングラスやレモンタイム、バニラビーンズの2番(※一度使用したバニラビーンズを洗って乾燥させたもの)などを入れると、よりエレガントな感じになるのでおすすめです。

一旦沸かして、その後弱火で加熱します。

10～15分ぐらい加熱して、イチゴが簡単に潰せるぐらい柔らかくなったら火を止めます。
余談ですが、この状態のものをシノワで濾すと、綺麗な赤色のエキスが作れます。
アガーを加えてゼリーシートなんかにするとおしゃれですね。

バニラビーンズを取り除いたら、ミキサーにかけて急冷します。
しっかり冷えたらお好みでキルシュを加えて完成です。

そのままでも美味しいですが、パンナコッタやバニラアイスなどクリーミーなものと合わせるとより楽しめると思います。
出来上がったポタージュも冷凍保存できますので、少量ずつ解凍して召し上がっていただくことも可能です。

ぜひ傷んだイチゴだったり、あまり甘くないイチゴを引いてしまったときにでもお試しください。

みんなもイチゴのポタージュを作って、カップヌードル パンケーキ味(2023年アメリカ日清から発売)とマリアージュさせようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

【カフェ】
冬季限定の 青をテーマにしたスイーツセット のご紹介です。

セットには、人気メニューの ラピスラズリのオペラ、パンナコッタ、バニラアイス、ブルーベリーを合わせています。
「ラピスラズリのオペラ」は、ホワイトチョコレートとコーヒー風味のバタークリームを使った、スタンダードな味わいのオペラです。

青い水晶をイメージした錦玉羹をのせたパンナコッタ、バニラアイスとブルーベリーを添え、粉砂糖で雪のように仕上げました。

セットのハーブティーには バタフライピーハーバルブレンドティをご用意。
バタフライピーの鮮やかな色に、オレンジピール、レモングラス、スペアミントを組み合わせ、すっきりとした飲みやすい味わいです。

冬だけの限定セットを、ぜひお楽しみください。 December 12, 2025

【カフェ】
冬季限定の 赤のシュトレンケーキ スペシャルセット のご紹介です。

テーマカラーの「赤」を表現したセットには、鉱物のメノウをイメージした 赤メノウのシュトレン、パンナコッタ、カシスシャーベット、フランボワーズを組み合わせました。
シュトレンはアーモンドの香ばしさとラム酒が香るフルーツが特徴で、大人の味わいを楽しめます。パンナコッタには赤の錦玉羹をのせ、カシスとフランボワーズを添えて仕上げています。

セットドリンクの 赤のハーブティ（ロゼハーバルブレンドティ） は、ハイビスカス、オレンジピール、レモングラス、ローズヒップ、ステビアの5種をブレンド。
ほどよい酸味とやさしい甘さが調和した、華やかな味わいです。

季節限定のメニューを、ぜひお楽しみください。 December 12, 2025

絵を描くのでアイス食べも構いませんね！！！
パンナコッタフーゴの挨拶 December 12, 2025