パストラミ グルメ
パストラミ(pastrami [pəˈstrɑːmi])は、香辛料で調味した肉の燻製食品。 コンビーフ同様、現代のような冷蔵技術がない時代に、牛肉を塩漬けにしてから燻煙することによって保存性を高めるために作られた。食塩水に漬けた赤身肉を少し乾燥させ、燻煙した後、粗挽き胡椒、ニンニク、コリアンダー、パプリカ、オールスパイス、マスタードなどの香辛料をまぶすのが一般的である。 主にデリカテッセンで製造販売され、薄く削ぎ切り(スライス)にしてサンドイッチやベーグルサンドの具材などとして食用される。本来は牛のかたばらを用いるが、豚肉や鶏肉、鴨肉、シチメンチョウの肉を材料に用いたものもパストラミと呼ぶことがある。そのため、牛肉を材料としたものをパストラミビーフ、ビーフパストラミと称する場合がある。 パストラミの製法は、ベッサラビアとルーマニアからの東欧ユダヤ系移民によって19世紀後半にアメリカ合衆国にもたらされた。名称はイディッシュ語のパストローメ(פּאַסטראָמע)に由来し、ルーマニア語ではパストラマ(en:Pastramă)という。英語でも初めはパストラマ(pastrama)と表記されたが、あるユダヤ系の商店が1887年にサラミに語感が似たイタリア語風のパストラミという表記を用い始め、パストラミという名称が定着した。 北アメリカでは、パストラミサンドイッチにライブレッド(ライムギ粉を少量混合したパン)を使うことが多く、シンプルにパストラミをはさんだパストラミ・オン・ライと呼ばれるサンドイッチや、ザワークラウトなどを加えてトーストしたルーベンサンドイッチがよく知られている。イスラエルではシチメンチョウや鶏の胸肉のパストラミの人気が高く、フランスパンやピタ、フォカッチャ、クロワッサンにはさむこともある。 パストラマ(en:Pastramă)はもともと、肉を保存するために考案されたものであり、若い羊の肉から作られたワラキア(ルーマニア)の名物として知られていた。 「パストラマ」(Pastramă)という単語は、ルーマニア語で「維持する」または「保存する」を意味する「パストラ」(păstra)を語源とする。しかし、この言葉はおそらくそれよりも古い、「羊飼い」を意味するラテン語のpastorに由来してる。「羊飼いの肉」を意味する通り、この食品はで子羊や羊の肉を原料としていたが、ルーマニアのユダヤ人がアメリカで「パストラマ」(en:Pastramă)のレシピを応用して、より安い代替の牛肉でパストラミを作り始めた。 パストラマは、ローマ人によって、カエサレア(Caesarea)マザカ(Mazaka)の街(カッパドキア王国の首都)に紹介された。
「パストラミ」 (2024/6/10 08:58) Wikipedia倭国語版より
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2025.01.12
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#朝ごはん #お昼ごはん
朝は半熟目玉焼きと鶏屋さんのハーブウインナーを焼いたものをご飯とワンプレートにして食す。
お昼は鴨のパストラミと蕎麦で鴨蕎麦にして食す。
美味しくいただきました😋 https://t.co/7Lt33E42z5 January 01, 2025
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今日は寒いから晩飯は
ハンバーグ入りシチュー作った🍲
パストラミポークとチーズの
トーストサンドと一緒に頂きます😋
お肉たっぷりできっと
ブシュロンさんもご機嫌ですね😊 https://t.co/3JJ5RNtbS2 January 01, 2025
1RT
円安の馬鹿ーーー!!
お金のお話。
羽田空港で両替したらUS💲1🟰162円😭
めちゃくちゃ有名店でのパストラミサンドイッチ(写真のやつ!)➕ビール1杯で7,800円
エンパイアステートビル展望台が8,460円
ウエンディズのハンバーガーセットが2,485円
(´;ω;`)
#KatzsDelicatessen
#アメリカ旅行 https://t.co/UevagNVRHe January 01, 2025
@dealer_sakana77 やったー!会場めっちゃ探しますね❣️🤩
もう本当に高くってびっくりです😫財布が寒くなってしまう…❄️👛❄️
アメリカンのとんでもサンドイッチ、かなり夢見てます🤭
たまごとパストラミを食べたい…土日休みはなかなか厳しいですよね🙄💦 January 01, 2025
ホットサンドを作成
ハムが売り切れだったので同じ鎌倉ハムのパストラミポークの切り落とし
近所のパン屋さんの湯種食パン
モッツァレラ入りのとろけるチーズ🧀
ホイルで包んで魚焼きグリルへIN
熱々で美味しい♫
#おうちごはん https://t.co/vo3VyIxXdk January 01, 2025
パストラミビーフのレシピ参考はこれ
3日間→1週間になってしまったけど問題なかったです
加熱時間60分て書いてる…
まあ、タイマーかけるの忘れてて実質50分くらい火にかけてたからセーフということにしよう
https://t.co/U3xlSDgOBU January 01, 2025
江田島市大柿町柿浦の『てくてくベーカリー』さんで、土日限定のパストラミバーガーを頂きました。
黒胡椒が効いたハムがたっぷり入っており朝から大満足!!これは美味しい!! #江田島市 https://t.co/96uD7KDGDf January 01, 2025
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