ニンニク
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2025.12.09 02:00
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ひばりヶ丘
「ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店」
少なめ 味つけタマゴ
ニンニクマシ
濃厚でまろやかな豚骨スープに甘い中太平打ち麺✨デフォルトで盛り盛りの野菜 プチップチの刻みニンニクや味玉も絶品で🎶味変の一味は豚骨の旨みや風味が増して最高に美味しかったです🌠本日もご馳走さまでした🎵 https://t.co/VZ8GmoTJNg December 12, 2025
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ラーメン荘 これが好きだから
限定エビ塩和え麺
500g ニンニク少なめ 野菜マシマシ アブラマシマシ ライススペシャル
周年の限定を再び✨周年時にあった麺量制限がなく,心ゆくまでエビ塩を堪能🦐
ライススペシャルに豚さん,アブラ,上のタレをのっけたら,全身に旨さのエキスが駆け巡り最高の〆でした😍 https://t.co/9uZECluIAq December 12, 2025
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滝沢市
サッポロラーメン大銀杏
ひつじ郎 大
ひつじが🐏しっかり煮込まれた二郎系
味はジンギスカン❗️スープを口に含んだ瞬間ジンギスカン焼肉をした時のあの風味が体を包み込む
猪狩ファームの羊とニンニクという事で、ここでしか食べられない味になってました
美味しかったです😋✨ https://t.co/sbnkfEVCgt December 12, 2025
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【ラタトゥイユ】
ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。
ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。
なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。
詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。
【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx
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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。
実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。
もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、
『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』
『水分の煮詰め加減が分かりづらい』
という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。
そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。
というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。
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【作り方】
ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。
具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。
ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。
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【野菜の火入れについて】
野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。
それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。
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【仕上がりの水分量について】
これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。
ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。
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【その他のメリット】
この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。
基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。
なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。
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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。
散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。
とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。
レシピは本かブログからどうぞ。
では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025
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毎月8日は #カレーパンの日！そこで
🟠コンビーフ・カレーパン🟠
カレーパンの上部をくり抜く！ほぐしたコンビーフをおろしニンニクで和え、パンの穴に入れる！トースターで表面をカリッと焼いて完成じゃ！食べごたえ十分！「ブラックニッカ クリア」のハイボールと最強コラボを愉しむぞ~い！ https://t.co/Ric0zGl6aT December 12, 2025
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「ニンニク入れますか」がニンニクを入れるかどうかを聞いているわけじゃないのと同じで、「謎解き」は別に謎を解くことではなく特定のゲームを指している。なんでやねん December 12, 2025
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払って実家から送られてきたなめ茸ご飯にのせて食ったらバカ美味いけどニンニク大量に入ってて明日の仕事怖いやばいwwwwww https://t.co/R43SM2XYs3 December 12, 2025
#SNS審査 #ミス東スポ2026
【テーマ】東スポフーズ🍗
私のおすすめは東スポ唐揚げ！
東スポ唐揚げは一つ一つがボリューミーで食べ応えがあります！ニンニクも効いててお酒の当てにも食事にもピッタリです✨
毎日でも食べたい🤭🍴
リポスト&いいねして欲しいです🥹
お願いします💓💓💓 https://t.co/YdRl39UFYw December 12, 2025
D麺
ごまにんにく塩大盛
待ってましたごまにんにく😍😍
これですよこれ
ネギニンニク胡麻油・・・🤤
ちなみに今回勢い余って大盛に
やはりごまにんにく
大盛いけちゃうよね
美味しくて箸が止まらない🥳
ごちそうさまでした🙏 https://t.co/mExEUz9WVG December 12, 2025
【らーめん菊】@下永谷
・限定味噌ラーメン 1350円
・TPキムチ 100円
ニンニクヤサイマシ
購入は券売機で現金💷
場所は車なら環状2号線沿いといえばわかりやすいのかな。近くに環2家あります🍜
限定味噌と聞いたら食べるしかないし久しぶりに🦦さんの自家製麺も欲したので下永谷へ💨駅から15分歩くのも運動になるし丁度いいですね🤭
入った瞬間に2ヶ月ぶりくらいですねって言われるの本気で焦ります（笑）確かに空いてるんだよな…って反省しますw
二郎系は基本食べないのでほぼ食べるのが菊で固定されてるので二郎系の味噌は初…何でこんなに美味いんだろうな😍 🦦さんはやはり天才だと思います👍️ ここの自家製麺はガチですが味付けも盛付も美しい。そして物腰柔らかい対応もExcellent💯
超美味かった！
ヤサイマシマシくらいで提供された気がするけど問題なく完食できた💪
大満足のご馳走様でした🙏 December 12, 2025
レストラン倉井@下野市
ホルモン定食
レバー(単品)
下野国きっての天下の米泥棒『レストラン倉井』
その中でもイチ推しはホルモン！
これにニンニクを合わせて食べたら米が進む事間違いなし！
嗚呼、いつの日か赤星でホルモン喰らいたい😋 https://t.co/3p7t46XwMU December 12, 2025
2025-243🤗
【麺・粥 けんけん】京成立石
みそ香麺＋中華粥(小)セット
麺メニューとお粥のお店🙌
鶏と赤味噌のどこか懐かしい情緒を感じるスープと豚バラ肉牛蒡が好相性💯💯😆特製の黒いニンニク油との融合でまた違ったステージへ誘う💯💯😍
帆立出汁のお粥も必食の人気店で今日もAmazing day!🥰💞💫 https://t.co/Bv2f9QwSCA December 12, 2025
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