#路麺 #立ち食いそば
名代富士そば 昭和通り（秋葉原）

肉骨茶そば
ねぎ増し

二日酔いに効くなら風邪にも良いだろ（暴論）
身体に喝！を入れるべく来訪です。
〽ありったけの食欲をかき集め～
ニンニクとネギを摂るのさ～♪
めちゃくちゃ温まりますし、汗が垂れたｗ
そして美味しい😋
ご馳走様！！ https://t.co/CG4mmaSaV0 December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

ーーーーーーーーーー

ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

ーーーーーーーーーー

【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

ーーーーーーーーーー

【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

ーーーーーーーーーー

【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

ーーーーーーーーーー

【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

ーーーーーーーーーー

というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

毎月8日は #カレーパンの日！そこで

🟠コンビーフ・カレーパン🟠

カレーパンの上部をくり抜く！ほぐしたコンビーフをおろしニンニクで和え、パンの穴に入れる！トースターで表面をカリッと焼いて完成じゃ！食べごたえ十分！「ブラックニッカ クリア」のハイボールと最強コラボを愉しむぞ~い！ https://t.co/Ric0zGl6aT December 12, 2025

今日はここ　中華蕎麦柳さん‼️
特製柳　肉めし
未食の柳を求めて🚗💨💨💨
🅿️空いてる👀💕✨
なんこれめちゃ旨😍✨
コッテリした感じからニンニク溶かすと更に美味い⤴︎⤴︎🥳🍜✨
肉めしは絶対‼️
美味しかったぁ🕊️✨
ご馳走様です😋
#___gnk___s https://t.co/r3WYl96KP2 December 12, 2025

ラーメン豚好 野上町店

大ラーメンをやさいニンニクあぶらコールでいただきました😄

二郎を完コピでなく、独自の味を作っているのが良いですね☺️
味の種類も増えて麺も改良されて、将来が楽しみです🤩

とっても美味しかったです😆🎵🎵💕✨ https://t.co/ICw23jv6sd December 12, 2025

今粋laboさん

中スタミナラーメン焼豚×2 味玉
生卵小ライスセット

お好み
脂、紅ショウガ、粗挽き唐辛子➡️マシ
ニンニク➡️めっちゃマシマシ

遅めの入店でも優しい接客🥰
美味しすぎるラーメン🍜😋🌠
今年1番食べてるラーメンです💖💯 https://t.co/6hgu00shhi December 12, 2025

滝沢市
サッポロラーメン大銀杏
ひつじ郎 大

ひつじが🐏しっかり煮込まれた二郎系
味はジンギスカン❗️スープを口に含んだ瞬間ジンギスカン焼肉をした時のあの風味が体を包み込む
猪狩ファームの羊とニンニクという事で、ここでしか食べられない味になってました
美味しかったです😋✨ https://t.co/sbnkfEVCgt December 12, 2025

🗓 12/8(月)11:20 並び12名 着丼12:00 　　　　
🍜 ラーメン二郎 柏店
🍜 大ラーメン
(ﾆﾝﾆｸ少・他全部・うずらの卵)

2025年柏店の食べ納めになりそう
今年の食べ始めは柏店だった💡
大にして思う存分堪能できた🍜
大変お世話になりました🙇
最高に美味しかった😋💯
ご馳走様でした🙏 https://t.co/N4glegBiwj December 12, 2025

晴耕雨読 さんの ピリ辛ニンニクみそまぜそば (ぎふのみそ)(赤だしのようなみそ味)(肉みそ) & ライス (ミニ)

赤だしのようなみそ味…まさにそれ！🥰キリッと輪郭くっきりなお出汁は赤だし感満点😋魚介のお出汁ともバランス絶妙で最高＆ニンニクとも相性抜群💡意外にもサッパリ食べれてウマスギタ🤤 https://t.co/j859zoIP0E December 12, 2025

ラーメン ゼンゼン
ラーメン うずら玉子 ニンニク少なめヤサイアブラ

いつかのゼンゼンあげ忘れ。
最&高！
#ラーメンゼンゼン #ゼンゼン #ZENZEN #めちゃくちゃうまいわ®︎ https://t.co/ORGUZsM40f December 12, 2025

🍜家系ラーメンたつ家🍜

チャーシューメン
肩ロースチャーシュー×2
玉子丼
餃子3コ
チャーシュー増しもいいけど、たまにはもう一品欲しいので餃子頼んで三田🥟
噛んだ瞬間小籠包みたいに肉汁ジュワでガツンとニンニクが効いてる🔥
飛ぶぞ💦
色々ありがとうございます🙏
最高の一杯でウマウマでした😋 https://t.co/Ou7Y8nqvg6 December 12, 2025

#河童ラーメン本舗 千日前本店
黒河童ラーメン　粉落とし
味玉トッピング(したかった)😭
以下無料サービス↓
替え玉1玉　ハリガネ
ホクホク揚げニンニク3人前
キムチ食べ放題

一昨日土曜日のご飯🤤
ん？味玉沈んでいるのかな？
キャラクターがプリントされた絵面を〜。😀

忘れられてた!ミ凹○
#味玉 https://t.co/Nie0pz9PlR December 12, 2025

#めんりき匠@日野
黒豚骨
TP 輪ネギ キクラゲ

しっかり焚き出した豚骨旨味
醤油ダレのキレ
黒はほのかに香るマー油の香ばしさと
イカスミを配合していて意外としっかり
イカの風味を感じる調和が珍しい

もちっと中太麺がスープに絡む
ニンニクの風味も良き

おいしかったー!!
ごちそうさまでしたー!! https://t.co/xDJ6C3yDLi December 12, 2025

つけ麺 一滴
特製つけ麺

初訪🍜
大好きな甘めの鶏魚介系つけ麺、豚もかな？トロミとザラつきが適度にあるつけ汁😋
ムチムチの小麦香る麺がつけ汁によく絡み美味しい🤤

大盛りでつけ汁おかわりできるのも嬉しい😃味変アイテムニンニク醤油も👌

一滴も残したくなかった

#一滴
#つけ麺
#葛飾区
#金町 https://t.co/S2hQcYyUxZ December 12, 2025

【らーめん菊】@下永谷
・限定味噌ラーメン 1350円
・TPキムチ 100円
ニンニクヤサイマシ

購入は券売機で現金💷
場所は車なら環状2号線沿いといえばわかりやすいのかな。近くに環2家あります🍜

限定味噌と聞いたら食べるしかないし久しぶりに🦦さんの自家製麺も欲したので下永谷へ💨駅から15分歩くのも運動になるし丁度いいですね🤭

入った瞬間に2ヶ月ぶりくらいですねって言われるの本気で焦ります（笑）確かに空いてるんだよな…って反省しますw

二郎系は基本食べないのでほぼ食べるのが菊で固定されてるので二郎系の味噌は初…何でこんなに美味いんだろうな😍 🦦さんはやはり天才だと思います👍️ ここの自家製麺はガチですが味付けも盛付も美しい。そして物腰柔らかい対応もExcellent💯
超美味かった！
ヤサイマシマシくらいで提供された気がするけど問題なく完食できた💪
大満足のご馳走様でした🙏 December 12, 2025

#レジスタントスターチ・巡り改善
消化力を底上げする
Xmasメニューにも*↟⍋*↟
------------------------------------
〈長芋〉あったら/•᷅•᷄\୭
　 長芋チーズロースト
おつまみ＆副菜にもやみつき1品
💬 長芋って何がそんなにすごいの⁉️
------------------------------------
豆知識 🫘
長芋は“山薬（さんやく）”と呼ばれ、古来より滋養強壮の薬として扱われてきた食材。特徴的なのはレジスタントスターチ（難消化性でんぷん）が豊富な点で、腸まで届き腸内細菌のエサとなり、腸内環境を整える働きがあります。さらに、長芋のネバネバ成分「ムチレージ」は、✔︎ 胃の粘膜保護、✔︎ タンパク質の分解促進（消化サポート）、✔︎ 疲労回復成分の吸収UPに貢献する優秀成分。
薬膳では長芋は「補気・補陰」消化力を高め、潤いを補い、疲れやだるさの改善に役立つ食材として親しまれています。
チーズの温性と発酵パワー、粒マスタードの巡りUP作用、蜂蜜の潤い補給作用が合わさることで、体に優しい“巡りの良いおつまみ”に格上げされます🌿
━━━━━━━━━━━━━━━━
🔹長芋：補気・補陰
➜ 胃腸を強化、潤い補給、疲労回復
🔹ピザ用チーズ：補陽・補虚
➜ 身体を温め、エネルギー補給
🔹粒マスタード：行気・温中
➜ 血行促進、消化促進
🔹蜂蜜：潤肺・補中
➜ 乾燥対策、喉・胃腸のバリア強化
🔹黒こしょう：温陽
➜ 冷え改善、巡りUP（気の巡りを助ける）

-----------------------------
どんな効果効能を期待できる？
-----------------------------
❶ 胃腸を整え、消化力を底上げ
➜ だるさ・胃もたれ・食欲不振のケアに
❷ 腸内環境の改善
➜ レジスタントスターチが腸まで届き腸活に◎
❸ 冷え改善＆疲労回復
➜ 温め食材＋蜂蜜の回復サポート
❹ 肌の乾燥対策
➜ 補陰食材で身体の“内側の潤い”を補う

─────────
🛒 材 料（約12枚分）
─────────
・長芋：150g
・ピザ用チーズ：40g
・ドライパセリ：適量

（A）粒マスタード：大さじ1
（A）蜂蜜：大さじ1/2
（A）ニンニクチューブ：小さじ1/2
（A）黒こしょう：少々

〈酢水〉
・水：400ml
・酢：大さじ1

📌 Point
1️⃣ 長芋は皮をむき8mm幅に切る。酢水に5分浸し、水気をしっかり拭く
2️⃣ アルミホイルを敷いた鉄板に、チーズをひとつまみずつ置き長芋をのせる
3️⃣ トースターで5〜6分、チーズがカリカリになるまで焼く
4️⃣ 粗熱がとれて周囲がパリッとしたら器へ。パセリを振り、（A）を添える

📌 保存期間
常温：当日中
冷蔵：翌日まで（軽くトースターで温め直すと美味しい）

-----------------------------
🌿カラダに嬉しいレシピへ
-----------------------------
➤ チーズを“モッツァレラ or ナチュラルチーズ”に変更して腸に優しく
➤ 蜂蜜を“アガベシロップ”にすればGI値が下がり血糖に優しい
➤ 粒マスタードを“リンゴ酢＋ターメリック少々”に代えると抗炎症×巡りUP
➤ すべてグルテンフリーなので胃腸に負担が少ない

─────────
お試しアレンジ💡𓈒𓂂𓏸
─────────
🔹 和風 ➜ ゆず皮＋醤油麹を少量
🔹 洋風 ➜ バジル＋胡桃で香ばしさUP
🔹 ピリ辛 ➜ チリペッパー or 柚子胡椒で大人味

チャレンジレシピ( * ॑꒳ ॑*) ↬❥
🎥 Followしてご覧ください🙌🏻
レシピ：https://t.co/h9XWI9C26m様
https://t.co/l2w9O1SK6K December 12, 2025

☀️本日の麺活　12/9(月)

🕛今日のランチ　11:55

🍜ラーメン二郎 上野毛店

🍜小/自動(麺バリカタ-油少なめ)-ニンニク少し-野菜マシ-脂-カラメ

今週スタートの麺活は、先週訪問が出来なかった会社からすぐのホームノゲジ訪問で到着時10人並んでいて接続後にさらに10人でギリで休憩時間内で食べれた😅 https://t.co/tPfgrQEqdw December 12, 2025

ガーリックシュリンプを作りました😌

#料理
#料理記録
#料理写真
#料理日記
#料理男子
#料理好きな人と繋がりたい
#魚料理
#おうちごはん
#クッキング
#cooking
#ガーリックシュリンプ
#小ねぎ
#にんにく
#ニンニク
#バター醤油
#バター
#醤油
#酒
#黒こしょう
#青のり
#エビ
#えび
#海老
#大正エビ https://t.co/aQpV3Xuqxf December 12, 2025

ラーメンマルタ@草津市
朝ラーメン『黒』
+ライスonやばいニンニク
朝から所用で草津まで…タイミングよく朝ラーあるなら行くしかない
麺は漆黒に染まり脂プルプルの柔らかチャーシューがたっぷり
その肉でニンニクとご飯を巻いて頬張りスープで流し込むと朝イチから多幸感に満ち溢れて大満足❗️ https://t.co/Uzswl1IZSG December 12, 2025

こんばんわこんばんわ
また泊まりですはい私です
そんな今夜の当地メシはこちら！
ニンニク欲してるのかなあ
つけ味食べたいなー https://t.co/AEZ4BpJWak December 12, 2025