国立　中華そば 初代修(のぶ)
限定　あじまる風豚骨醤油SP

ニンニクの効いたライトな東京豚骨！ラーメンを食べて初めて感動した立川あじまるさんの味を、当時働いてらした店主様が復刻。懐かしの味に震えます。
モチリとした中細麺、どっさりモヤシ。ホロホロ柔らかなチャーシューに固茹で玉子。 https://t.co/cxq5y9JyTb December 12, 2025

ニンニクカズラ🌸咲き始めは紅紫色で💫徐々に淡い色に変化する✨美しい花です☺️
#花好きな人と繋がりたい #花が好きな人と繋がりたい #キリトリセカイ
#写真好きの人と繋がりたい https://t.co/WQ89eWkLet December 12, 2025

🐱#豆太のママ当選報告

#札幌ラーメンの菊水 【公式】様
@Kikusui_ramen より

ゴリワシ麺セットを頂戴しました✨
ありがとうございます♪♪🥰

🍜喰らえ！ゴリワシ麺 ２袋
🍜豚とニンニクとあぶら。4袋
🍜秘伝のチャーシュー ２袋

まずはワシワシの極太麺‼️
全粒粉入りの麺の色も太さも初めての出会いで、強烈な衝撃を受けました💥💥

「豚とニンニクとあぶら。」スープをお湯で溶かし丼に入れ、「ゴリワシ麺」と茹でモヤシ１袋分と「秘伝のチャーシュー」を盛り付けて出来上がり🍜✨✨
いざいざ！ガッツリ喰らうぞ〜🔥
ニンニクがガツンと効いた、味噌ラーメンと勘違いするほど濃厚な醤油のスープに極太麺がよく絡んでめちゃウマ〜(*´～｀*)ŧ‹"ŧ‹"ŧ‹"
そして、山盛りのモヤシにもめちゃくちゃ合ってナンボでも食べられる〜🥰
商品名から 脂っこいギトギトスープを想像してたけど、コクがすごいのに意外と脂っこくなく臭みもなく、すごく美味しかったです🤤💕
ごちそうさまでした〜🙏🍜 December 12, 2025

ひばりヶ丘
「ラーメン二郎 ひばりヶ丘駅前店」
少なめ 味つけタマゴ
ニンニクマシ

濃厚でまろやかな豚骨スープに甘い中太平打ち麺✨デフォルトで盛り盛りの野菜 プチップチの刻みニンニクや味玉も絶品で🎶味変の一味は豚骨の旨みや風味が増して最高に美味しかったです🌠本日もご馳走さまでした🎵 https://t.co/VZ8GmoTJNg December 12, 2025

【らーめん菊】@下永谷
・限定味噌ラーメン 1350円
・TPキムチ 100円
ニンニクヤサイマシ

購入は券売機で現金💷
場所は車なら環状2号線沿いといえばわかりやすいのかな。近くに環2家あります🍜

限定味噌と聞いたら食べるしかないし久しぶりに🦦さんの自家製麺も欲したので下永谷へ💨駅から15分歩くのも運動になるし丁度いいですね🤭

入った瞬間に2ヶ月ぶりくらいですねって言われるの本気で焦ります（笑）確かに空いてるんだよな…って反省しますw

二郎系は基本食べないのでほぼ食べるのが菊で固定されてるので二郎系の味噌は初…何でこんなに美味いんだろうな😍 🦦さんはやはり天才だと思います👍️ ここの自家製麺はガチですが味付けも盛付も美しい。そして物腰柔らかい対応もExcellent💯
超美味かった！
ヤサイマシマシくらいで提供された気がするけど問題なく完食できた💪
大満足のご馳走様でした🙏 December 12, 2025

2025-243🤗
【麺・粥 けんけん】京成立石
みそ香麺＋中華粥(小)セット

麺メニューとお粥のお店🙌
鶏と赤味噌のどこか懐かしい情緒を感じるスープと豚バラ肉牛蒡が好相性💯💯😆特製の黒いニンニク油との融合でまた違ったステージへ誘う💯💯😍
帆立出汁のお粥も必食の人気店で今日もAmazing day!🥰💞💫 https://t.co/Bv2f9QwSCA December 12, 2025

破壊的イノベーション@西早稲田/高田馬場
「限定 破壊的煮干し麻婆麺＆追い飯ハーフ」
無料TPニンニク。淡麗煮干しスープをベースにした旨辛麻婆麺。プロトタイプながら花椒と辛味がガッツリ効いた本格派。めちゃくちゃ旨え。更に改良を加え進化させるとの事。昨今の麻婆ブームに乗り遅れるな。 https://t.co/sPoOAhvQ9w December 12, 2025

肉めん 肉めし No11＠草加市
肉めん肉増し(天かす、ニンニク、生姜、カラミ) +まさお
ライス
甘めの和風出汁のスープにムッチムチの太麺が美味しかった😋
生姜風味がベストマッチ✨
途中でカラミを溶かすと一気に味変に🍀
たっぷり豚バラがもう最高💕
セルフ肉めしはスープをかけてお茶漬け風で🍚 https://t.co/VcadzrN5h0 December 12, 2025

初訪問【麺屋 武士道 一之江店】『ヤバとん』😁豚骨スープに平打ち麺にやさいに背脂に豚と家系の二郎系😅スープはライトな豚骨😁ニンニクでパンチ効かせ家系と二郎系の良い所取り🥳‼️次回はデフォを食べて見たいと思います❤️　東京都江戸川区一之江3-1-16 https://t.co/0Ph9i3FvKL December 12, 2025

【ラタトゥイユ】

ラタトゥイユとは何ぞや、と聞かれたら
「南仏風の野菜のトマト煮込み」
と答えるのですが、私の作り方は煮込みではありません。

ベースのトマトソースを作り、そこにそれぞれ美味しくなるまで炒めた野菜を加えて寝かせ、味を馴染ませる、という倭国料理で言うところの「焼き浸し」みたいなイメージで作ります。

なので今回は、なぜそんな方法でラタトゥイユを作るのか？といったお話をさせていただきます。

詳細なレシピまで書くとクッソ激烈に長くなってしまうので、レシピが欲しい方は私の本かブログをご覧ください。

【誰でも作れる美味しいラタトゥイユのレシピ】
https://t.co/qzG6qyFhjx

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ラタトゥイユは使う食材も作り方も本当に色々なパターンがあります。
なので、どれが一般的かというのは説明しづらいのですが、私の認識では鍋に火の通りにくい野菜から順番に炒めて、トマトや香草、ワインなどを加えて煮る…
というのが一般的かなと思っています。

実際に私が過去に働いていたお店でもこのように作るケースが多かったように思います。

もちろんこの方法でも美味しく作れるのですが、この作り方だと、

『全ての野菜を一番いい火入れのタイミングで仕上げることができない』

『水分の煮詰め加減が分かりづらい』

という問題がでてきますね。
そしてこれらを解決するにはやはりそれなりの経験値が必要になってくると思います。

そして、そんな問題を解決するのが私の焼き浸し的ラタトゥイユ製法というわけです。

というわけで詳細なレシピは省きますが、簡単な作り方の流れと、その作り方によって上記の問題をどのように解決できているか、ということを書き散らかしていきます。

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【作り方】

ニンニクオイルでトマトを加熱する。
そこに美味しく炒めた玉葱とトマトペースト、ハーブ類を加えて煮詰め、味を調えたらベースのトマトソース完成。

具材となる野菜を種類ごとに分けてカットし、それぞれ美味しくなるまで炒めて、塩でしっかり味を決めておく。
炒めた野菜はザルなどで余分な油を切り、置いておく。

ベースのトマトソースに炒めた野菜たちを全て加え、一回だけ煮立たせ、すぐ火を止める。
塩、グラニュー糖、ワインビネガーなどで味を調えて急冷する。
半日から１日ぐらい寝かせて完成。

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【野菜の火入れについて】

野菜を種類ごとに分け、それぞれの状態を確認しながら火入れするので、全てをひとつの鍋で加熱したときにおこる、
「茄子を早めに加えすぎて崩れた」
とか
「パプリカの加熱が足りなくて甘みが出ていない」
とかの加熱ムラや時間調整のミスを防ぐことが出来ます。

それぞれをそのまま食べても美味しくなるまで炒める、という基準だけ守れば簡単にベストな火入れのラタトゥイユに仕上げることができるわけですね。

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【仕上がりの水分量について】

これも、野菜の火入れ加減に合わせてジャストの水分量を決める、というのはかなり経験値がいりますし、難易度の高い工程だと思います。

ただ、今回の作り方では、トマトソースを予め煮詰めていますし、野菜もそれぞれ火入れする過程で余分な水分は抜けているので、水分量で大きくミスすることはありません。

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【その他のメリット】

この作り方は、ひとつの鍋で一気に仕上げるよりも時間はかかりますが、工程ひとつひとつをちゃんと確認しながら落ち着いて作業できる、というメリットがあります。

基本的にソース作りも野菜の火入れもひとつずつ行いますし、最後の調味も火を止めてから行うので、すべての工程の間でインターバルを設けて味見や工程の確認を行えます。

なのでゆっくり味見や確認をしながらレシピ通りに作れば失敗しない、というのがこのレシピの良い点なのではないでしょうか。

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というわけで、長々とラタトゥイユ語りをさせていただきましたが、どうでしょうか。
途中で飽きて離脱した人はどれぐらいいるのでしょうか。

散々今回の作り方を持ち上げましたが、実際はひとつの鍋で一気に作る方も、ちゃんと作れば素晴らしい味になります。
煮込みとしての一体感という面では、今回紹介した作り方には出せない魅力がありますね。

とはいえ前述の通り、経験値がいるのも事実なので、フレッシュ感のあるラタトゥイユが好きな方や、ラタトゥイユ作りに苦手意識がある方は、ぜひ今回の方法をお試しください。

レシピは本かブログからどうぞ。

では本日もお読みいただきありがとうございました。
みんなもラタトゥイユ作って地中海の風感じようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

しまった💧
餃子のお皿がちょっとズレてた😅
まぁ食べてる時はお皿もピカピカで配膳も綺麗だなぁってルンルンだったからいいか😁

くるまやラーメン
味噌バターラーメン
バター追加トッピング
餃子3個

今でもたまに食べたくなるくるまやラーメン🍜味噌がグワっときてニンニクがグワッとくる感じにグワっとする🫨

なんだか今日は子供の頃に親に連れられてこの味噌ラーメンを食べさせてもらったのを思い出した🤔
母八木元気かなぁ December 12, 2025

IEKEI TOKYO
一年ぶり
やっぱりスープが美味いね
今日はラーメンにノリ味玉ほうれん草ネギ赤半ライス
元気玉とニンニクマヨライスしました
ラーメンライスって素敵やん💓
#王道家 #IEKEITOKYO #ラーメン #ラーメン大好き https://t.co/zFfYlMx7AF December 12, 2025

(*ﾟ∀ﾟ*)うひょ〰️‼️

🏪セブン🏪挑戦した人〰️🙋🏻‍♀️🙋🙋‍♂️
一人で食べきれなかった😣💦
(ニンニクの香りがフタ開けた瞬間プ〰️ンって😋🍱)味は😆👍

次頑張ろ(ง°̀ﾛ°́)งうりゃ〰️🔥🔥 https://t.co/Qr9c2sUxB5 December 12, 2025

大阪市都島区東野田町の京橋にある

　✰らーめん賛平さんへ

賛平らーめん+味玉を注文
ニンニクラーメンです

豚骨白湯と鶏白湯をベースにしたスープと中太ちじれ麺が絡んで相性が抜群！
濃い目の味付けされたチャーシューも旨い

ニンニクが効いたパンチがあるラーメンで凄く美味しかったですね✥ https://t.co/dehdgLDdEq December 12, 2025

【家系ラーメン大輝家】日吉店

ガツンと豚骨が効いたラーメン

カエシも濃いが骨感もかなり強いのでバランス取れててめちゃくちゃ美味い。。

チャーシュー麺、海苔、ほうれん草

スープに浸して

ニンニクマヨライスと共に🤤

深夜に食べる背徳感が至福でした。

最近この系統の家系増えてきたな https://t.co/0AWiCV99iI December 12, 2025

今日は無性に食べたくなったのでちょっと久しぶりの
＃青木亭 八潮店さんへ🍜
いつもの定番醤油中硬め＋餃子ダブルで🥟
ニンニク🧄をたっぷり入れて頂きました‼️
久しぶりのこのスープ❤️最高でした😋
背脂も良い感じでめっちゃニンニクが効いてます👍
餃子も安いのにホント美味しい🥟

ご馳走様です🙇🏻‍♂️ https://t.co/JNCM0QtdgQ December 12, 2025

ラーメン二郎 越谷店

塩ラーメン 麺半分 マサイ ニンニク 一味＋マキシマム卵

ワンオペご苦労様です🫡今年は後2〜3回は行けるかな、本日も美味しかったです。ありがとうございました🍜 https://t.co/psKLTXLYxN December 12, 2025

ラーメン二郎 越谷店

塩ラーメン 麺半分 マサイ ニンニク 一味＋マキシマム卵

ワンオペご苦労様です🫡今年は後2〜3回は行けるかな、本日も美味しいかったです。ありがとうございました🍜 https://t.co/VtOwJMlJKG December 12, 2025

@yuuchan1003 ほんとものすごいニンニク🧄だよ🤣
前後に牛乳かヨーグルトおすすめ笑笑
私もマスクして映画行く🤣 December 12, 2025

豚そば光さんにて、豚そば小野菜少なめニンニクアブラマシマシ🤤🤤

火曜水曜のみということで遠いけど頑張ってきて良かった🤤🤤🤤 https://t.co/pZwgcOyEi1 December 12, 2025