牡蠣と葱の味噌山椒グラタン。

牡蠣が入るボウルに水と水の分量1.5%の塩入れて溶かし、牡蠣を入れる。ひとつずつひだの間を洗って振り洗いしてペーパーに取る。
長葱を斜め薄切りにしてフライパンに。塩振って和え、油加えて中火。炒まる落としてきたら弱め中火。くったりして水分でつやっとするまで炒める。
牡蠣とバター加え、バター半分溶けたら粉。混ぜながら炒め、粉っぽくなくなったら牛乳、味噌。味噌溶かしつつ混ぜ、全体にとろみついたら火を止める。
耐熱皿にバター（分量外）塗ってから流し入れ、チーズをのせてトースターで色よく焼く。
好みで山椒を振っていただきます。

【分量】1人分
牡蠣100g、長葱（白い部分）1本分、植物油小1、バター（有塩）・薄力粉各15g、牛乳150ml、味噌5g、シュレッドチーズ50g、山椒お好みで

寒くなると、ほわっと湯気が立ちのぼる景色も含めて恋しくなるグラタン。
今回は私好みの具材で作ったけど、方程式を知ると好きな具材でハードル低く作れます。

という方程式情報を含めた記事をnote（リンクツリー）に書いたので、そちらも合わせて見てもらえたら！（noteリンクツリー）
自由なグラタンが、のびのびとたくさん生まれる世界、最高。 November 11, 2025