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あん肝
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2025.11.25 18:00
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こーんばーんはー！先週は大盛況ありがとうございました！今週も元気に頑張りまーす！
島根のどぐろ！北海道活けズワイガニメス(セイコガニ香箱ガニ)！白子！あん肝！甘海老！水蛸！勝浦金目鯛！淡路真鯛！明石サワラ！など
◾️ズワイガニしゃぶしゃぶ鍋が今日からメニューインです！
九絵鍋はメニューからは消えますが事前予約にて承りまーす！
【魚や藤海 本日の鍋】
•ズワイガニしゃぶしゃぶ鍋
•肝溶き濃厚！痛風鍋(あん肝 白子 牡蠣)
•脂のり抜群！寒ブリトロしゃぶしゃぶ鍋
•幻の超高級魚 九絵鍋※要予約 November 11, 2025
5RP
最近派手に怪我をしてしまい
オヨヨ🥲でしたがだいぶ復活‼️
行ってきました！！
小僧またおまえか🍜さん！
突発限定 あん肝まぜそば（ご飯付き）
すんっごいお腹空いてたから
ぺろり〜んでした！笑
ザクザク煮干し天かす
めっちゃハマったかも🥹🥹
ご馳走様でした🙇♀️
さ！今日も働きます〜 https://t.co/lrRkF1cmzK November 11, 2025
3RP
麺処青野@埼玉県寄居町
限定
あん肝そば
味玉
ローストポークごはん
会え玉
冬の風物詩のあん肝は脂が乗りコク深くクリーミーな濃密さ🐟
全粒粉の低加水細パツストレート麺は栄養価も高くスープとの絡みも抜群💯もみじおろしの辛味や柚子の爽やかさがあん肝との相性も素晴らしく食べるべき逸杯☝️ https://t.co/yOcYc7wDaC November 11, 2025
1RP
神保町の「海老丸らーめん」さんに行ってまいりましたー！
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開店１時間前。
一番乗りで列の先頭に立った者が許される場所がある。
ダクトの前だ。
店内の「海老」の香りが蒸気と伴ってダクトを通じ外に吐き出される。
歩道一つの幅があれど、関係ない。
海老を海老たらしめている旨みから放たれるその香りが鼻腔に衝突し続ける。吸えど吸えど競い合うかのように目がけてくるのだ。
美味い。
鼻腔にも味蕾があるのではないかと錯覚する。
シャレている。
来店前にまずは鼻で楽しませてくれる。
とはいえ、今回は海老ではなく、真鯛白子とあん肝というとろける食材の共演！予習した通りに試験の問題が出るとは限らないのだ。
どれどれ、今回は「海老」丸らーめんで「鯛」と「アンコウ」を釣るとしよう。
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真鱈白子のみそらーめん 2400
あん肝リゾット 1000
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シャレている。
鼻で楽しんだ後は舌で楽しむ。
オードブルがあるラーメン屋なんてオシャレがすぎる。
目の前に届いた木のプレートの上には小さい白い器。
切り株の上で休んでいる小鳥のようだ。
器の中身は「いたがやいとトリュフのマッシュポテト」。
口にすると、小鳥のさえずりが中で踊っているようだ。その小さく可憐な味わいを逃すまじと、丁寧に慈しむように咀嚼する。
次はいよいよメインのラーメン。
これでもかと、白子が乗っている。
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シャレている。
鼻で楽しんだ後、舌で楽しみ、お次は目だ。
白子を着飾るかのように、緑、黄色、紫が鮮やかに彩っている。目に嬉しい。
白子を口に含むと、中でとろける。
しっかりした食感の麺と、しっかりした味噌の味の影に、なくなったはずの白子の強烈でクリーミーな旨みが余韻として絡みつく。
今日はズルズルという音は封印だ。
ソロソロと麺が厳かに入り込み、静かに咀嚼。旨みの余韻を楽しむ。
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シャレている
鼻で楽しめば、舌で楽しみ、目で楽しんだとならば、お次は耳だ。
締めの「あん肝リゾット」が届く。
ラーメンのスープを注ぐ。
ジュワ、ジュワワ。
熱っされた鉄板がスープを歓迎するかのような音をたてる。湧き上がるチーズの香り。気化熱で下降したであろう鉄板の熱とは逆に、上昇する食べることへの情熱…！
スープを適度に入れたころを見計らいやってきた店員の手には、チーズとチーズおろし器が。
チーズで化粧をしても隠しきれない、あん肝の存在感。
あん肝、味噌、チーズ、ブイヨン。
あん肝のとろける食感に、熱された溶けかけのチーズ、和の味噌と洋のブイヨンの融合。
すっかり、「海のフォアグラ」あん肝に虜の私は、フォアグラのほうこそ「陸のあん肝」と言われるべきだと密かに悪態をつく。
ここでとっておいた真鯛白子をラーメンスープからすくいだすと、あん肝と一緒に口の中へ。
クリーミーな旨みと重厚で複雑な旨みは、強い余韻を残しながらお互いに競い合うようにとろけていく。
ごちそうさま…。
あまりにとろけていて、シャレていないか不安になる。
シャレている。
口がとろけて、表情もとろける。
↓
顔の肉がとろける
↓
骨があらわになる
↓
しゃれこうべになる
↓
シャレている（あきれないで！）
あ、シャレているよりも、もしかしたらその味に「骨抜き」にされた…というほうが適切なのかもしれない。 November 11, 2025
おすすめの真なる痛風鍋は、あん肝を「具」と溶かして「汁」にする分用意します
写真は4kg弱
世界一うまい野菜も食べられます
もちろん健康です https://t.co/Z0SEk815DY https://t.co/RBBJD4s8Q4 November 11, 2025
今夜は近所の魚屋で買ってきた
サワラの炙りとヒラマサの刺身と
あん肝で1杯やりながら聴いてますよお🍻
今日はセノバからか
#rootsradio https://t.co/NXEavo8FI0 November 11, 2025
11月24日(月)
おはようございます🍜
白醤油ダレ 本日の三位一体
【煮干しxあん肝x鯛】
蜆昆布水つけ麺
醤油・塩 • からお選びいただけます。
#ラーメン #ramen #ラーメン好きな人とつながりたい #ラー活 https://t.co/Oh6vIMOnKH November 11, 2025
久々に！！静岡の実家・めん処いしがみさんへ🍜
お目当ては、限定メニュー・あん肝ラーメン😍😍😍
大好きなラーメン、大好きなあん肝、大好きな牡蠣…天国❔
最高に美味しかったです🥲しあわせ
今日も頑張ります❕#kmixmove
#〆クラ https://t.co/bgrPR9dbVe November 11, 2025
麺処青野
煮干しそば 会え玉
友人と🍜
他県ナンバーも多く激混み😂
煮干しそば
エグ味のないスッキリっとしたスープ
ツルパツの麺美味い
会え玉
小麦の香りがダイレクト🤤
もっちり麺美味い
あのパツパツ麺は、反則すぎる😂
美味すぎてビックリやw
青野さんご馳走様でした
次は、あん肝食べるかな🫡 https://t.co/1cNPXJE4Aq November 11, 2025
我孫子 #Idouji
あん肝のソース
替え玉はあん肝ちゃんを〜
安定の旨さやね
(*´Д｀*)♡♡♡
替え玉種類多いから
いつも迷うねん
(*´Д｀*)💦 https://t.co/4RlMJUgoBw November 11, 2025
あん肝カルボナーラは無理やけどできるけど値段がそこら辺のイタリアン界隈に
松岡到着予定教えてもらったら特殊カルボナーラできるんよね
冷めてレンジで温めても卵黄が固まってボソボソになるから作ってない冷めても美味しくないのよ
だから松リタンとかオイル系とか
今やりたいのはラグーパスタ
今回洋食系の調味料ゲットしたき洋食推していきたいし料理できるのも後1ヶ月もないんす、
#単発おきゃくやる？ November 11, 2025
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