北府中　中華蕎麦 ひら井
チャーシューつけ蕎麦 並

動物100%の重厚なアニポタスープ！牛豚鶏の三獣の旨味がしっかり炊き出されて濃密です。
小麦の香りと甘みを楽しめる自家製太麺は並盛でも250gと麺量たっぷり。
炭火焼きや低温調理の国産豚の各種チャーシューは肉の旨味がジュワッと広がる絶品！ https://t.co/26dgYVSAIR December 12, 2025

IEKEI_TOKYO 王道家直系

・チャーシュー麺【柔・薄・普】
・味玉
・生ネギ(白髪ネギ)
・半チャーシューまぶしetc.

深夜の末広町で至福のひととき✨
0:13着 外待ちなし9℃
0:33着丼🍜

夜スープ🍜は旨味が最強だわ💦😇👍💯
TOKYOの皆様、今夜も最高の一杯ありがとうございました🙇
ご馳走様でした🙏 https://t.co/Q3I5HnhYUa December 12, 2025

「中華そば 麓」さん
『チャーシュー麺』

気になってたお店に初訪問💛
凄く綺麗な店内で店内にも
待ち席があります☺️

食券購入もスムーズで
接客も親切丁寧☺️
気持ちよく進みます

着丼‼️
綺麗に盛り付けられた麺は
食欲そそります♪
丼にそって一面に広がる
チャーシューのビジュアルも素敵💓

続く https://t.co/qcMNY1ht56 December 12, 2025

R+ 隠れ家すぎるラーメン屋@池袋
New Nomal特別営業

東京ブラック

甘じょっぱさの中に旨味の塊〜塩分控えめ激ウマなブラックスープ😍
合わせる麺はツルモチでブラぺの効果も堪らない🥰
分厚いチャーシューは柔らか味付けも最高〜ありがとうございました🙇
やすおさんケガお大事になさってください🙏 https://t.co/089B07EeGL December 12, 2025

上本町 麺ふたり さん
『煮干し醤油らーめん』山形豚チャーシュー4 白ごはん大
煮干しの良い風味乗る分厚く奥深い旨味にツルプリ自家製中太麺が思わず笑顔が出るぐらいめちゃくちゃ美味しい😍
柔らかい山形豚チャーシューもこれまた最高❣️
常にブラシュアップし続けてるのほんまに凄いです💙 https://t.co/nFufguZonz December 12, 2025

YOKOKURASTOREHOUSEのチャーシューワンタン麺+餃子+黒烏龍茶🍜

醤油そばと迷ったけど限定を😏
スッキリしつつも醤油のコクと酸味を感じるスープ。甘く香る麺はスープとの相性が良く程よい食感も好み。トッピングもそれぞれ個性があり🙆‍♂️
うん、最高の一杯です!

美味しかったです!ご馳走さまです☺️ https://t.co/ZxVQHOj5JP December 12, 2025

R+@池袋
忙し合間のランチはこちら〜💁‍♀️R+さん〜✨塩ラーメンを😋表面輝くスープは一口目から貝出汁全面で動物とのバランスも良くめちゃくちゃ美味〜😍ぷりもち麺がスープ引き揚げる〜🤩チャーシューが香ばしく柔らかくめちゃうまうま〜🤩スープが美味し過ぎてレンゲ止まらない😂 https://t.co/vCT6juKEp9 December 12, 2025

2025年218杯目🐚
皆様いつもいいね！👍RP感謝です！🙇🏻
【店名】 #麺亭英
【お店X】 @mentei_hanabusa
【検索用】 #麺DeLaSoul

【order】特製塩らぁめん+つけ麺

【comment】
7月オープンの新店で連食！─=≡Σ((( つ•̀ω•́)つ
貝出汁を前面に出した一杯に感服！👍
整えられた麺線は、らぁめんもつけ麺も素晴らしい！💯
チャーシューは勿論、BIGな皮の雲呑も美味〜☺️
𝐬𝐨 𝐠𝐨𝐨𝐝 𝐟𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐟𝐮𝐥！🤩
美味しゅう頂きました！(*-ω人)
ご馳走様でした〜！ε=(´∀｀*) December 12, 2025

12/18(木)
10:30〜14:00

限定
「生姜塩中華そば」
※生姜抜きも承ります
豚肉出汁×豚バラチャーシュー×低温ロース

「かけセット」平日限定
シンプルに麺とスープを味わうセット
①汐or鶏汐or海老汐
②太麺or細麺
③ご飯物or水餃子3個
お好きな組み合わせをお選びください December 12, 2025

2025/12/17訪問

麺屋 永太@埼玉県川口市

◆チャーシューメンマつけ麺 中盛

久々に訪問🤗
今日は実姉が「🍜食べたい！」とのことで永太さんへ🚶‍♀️
豪華に盛り付けられた具材にモチモチ食感の麺✨
クリーミーなつけ汁に浸せば…至福の真骨頂😍
最後はスープ割までしっかり堪能🙏

ご馳走様でした🙇 https://t.co/v6fqIM6wGI December 12, 2025

こんな時間に見てくれてる方のために、つけ博で作って、今拉くまでも提供している「肉煮干」の秘密を書いてしまおうかな

このラーメン、家でも作れるので、最後まで見れば近いモノが再現出来ます♪

このラーメンを作ったのは15年以上前

最初はラーメンのイベントで作ったラーメンだったと思います

当時は凪のゴールデン街が出来て煮干ラーメンが浸透してきてたとき

同じような煮干ラーメンは作りたくないので、自分なりに考えて作り上げたのが

『二郎系の作り方を応用した煮干ラーメン』

でした

二郎みたいに大量の肉と背脂ミンチをぶち込んで、濃厚な肉出汁を作る

そこに大量の煮干をそのままぶち込む

背脂から出た油にも煮干のワイルドな香りが付いて、煮干油も同時に作れる

茹でた肉はタレに漬け込んで、チャーシューにする

漬け込んだタレはそのままラーメンのタレになる

肉は大量に使ってるのでたっぷり乗せる

そう、これって二郎系ラーメンの作り方が基軸になってるんですよね

当時はひき肉になる前の端材の豚肉がキロ380円とかで仕入れられたので、その端材はほぐし肉みたいにして乗せてました

「肉出汁がベース」「大量に肉が乗る」ので『肉煮干ラーメン』というわけなんです

覚えてる方がいるかわかりませんが、高円寺でやってた店は二郎系と肉煮干ラーメンの２つを提供してたんですが、こういうカラクリで作れるからだったんですね〜

この手法ならちゃんと現場の手作りで大量にスープも作れるし、実際に1000杯クラスのイベントをブースで全て手作りで提供したこと何度もあります

ちなみにイベントでこの「肉煮干」を提供してたときに隣のブースの店長さんがこのラーメンを食べて刺激を受けて、その店長さんが考案した「肉煮干」と名の付いたお店が中野にありましたね〜
(※その店長さんは今や名店の店主さん)

煮干は水出ししてうま味を出して使う店も多いと思うんですが、このラーメンは生の煮干のワイルドさを出すためにあえてそのまま使います

そうすることで油にもいい香りが移るんですよね

このラーメンで渋谷に出店したり、吉祥寺の店のメインの味にもなるんですが、この作り方はこちらも今は某名店の店主の柴田くんが作り方をどんどん変えてw(※味作りは任せてたので)、後半は違う作り方になっていましたが💦元々はこういうコンセプトで作られたラーメンだったんです

そしてつけ博ではその一番最初の作り方を応用して、さらに使う煮干の組み合わせの妙も入れて作ったというわけですね〜

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ここまでスクロールしてくれた方に、特別に

家で作れる「肉煮干ラーメン」

のレシピを公開しちゃいましょう！

●スープ
・水　　2.5ℓぐらい
・豚肉(チャーシュー用) 500g程度
・ラード(無ければサラダ油) 50〜70g
・煮干　200〜250g

●タレ
・濃口醤油(淡口でもOK) 100ml
・みりん　　20ml
・味の素　2g

まずチャーシュー用の肉を茹でます。これはお好みの固さになるまで(1時間半〜2時間ぐらい)

肉から出たアクだけ取って、油を入れてチャーシュー用の肉を茹でます

肉を取りだしたらジップロックにタレを入れて20分程度漬けます→チャーシュー完成

残った肉出汁に煮干を投入して、沸騰したら最弱火で沸騰直前ぐらいの火加減で20分火入れします

煮干を濾したら油もスープも完成

チャーシューを取り出して残ったタレはラーメンのタレになります

あとはスーパーの麺でもいいので、茹でて好みの塩分で仕上げてください

油と煮干の投入量で煮干感の強さや油の量は調整出来ます

油っこい場合は油だけ少し取り除いて使いましょう(綺麗に油だけ取り除いて、別で入れる方が上手く作れます)

チャーシューは1時間半ぐらいで作れるならトータル2時間もあれば家で作れます

この肉をスライスなどで出汁を取ればもっと早く出来ます(徳島ラーメンみたいな豚肉にして)

煮干の量増やして、昆布や椎茸とか少し入れたりすれば味の素を使わず無化調でも美味しく出来ます

煮干だけでなく鰹節やサバ節など少量入れるとまたいい味になります

ぜひ作ってみてください♪ December 12, 2025

おはようございます。
本日は辛高菜あります。
100円
高菜ご飯プラス100円
鯛豚あります。
鹿肉チャーシューあります。
食べたい方は鹿とスタッフにお声掛けください。
よろしくお願いします。 https://t.co/Un6aKDHpun December 12, 2025

YOKOKURA STOREHOUSE

チャーシューワンタン麺

限定Gボタンは「ノスタルG」。
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美味しい名前をしているね🍜
君はきっとウマイやつだ。
俺はね、詳しいんだ🤔

はい、ウマイやつ。

美味しかった。
いつもありがとうございます。
ご馳走様でした。
みうちゃんありがとう👌 https://t.co/6yEzopvsc9 December 12, 2025

たなか青空笑店 @西武柳沢
【限定】背脂イカ煮干し醤油らーめん￥1300＋チャーシュー￥300＋味玉￥100＋大盛￥150

此方のポストでイカ煮干し醤油らーめんの文字を拝見してからずっと気になっておりました笑
めちゃくちゃ美味しかったです！

御馳走様でした。
来年もよろしくお願い致します🐐 https://t.co/LORR3edYIe December 12, 2025

手打ち麺処 好き酒師／武蔵新田

チャーシューメン

くーーーっ‼️
めっちゃ美味ーーーーい😍💕💕

円やかな塩に
鶏豚や昆布などの奥行きある旨み
甘みもあり身体に染み入るスープ😋

超極太麺は表面ツルツル
もっちりして弾力ある食感
小麦のいい風味が広がる🍜

チャーシューは程よく肉感があり
噛むと肉の旨みが溢れ出てウマウマ❤️
鶏チャーもプリッとして美味い

海老ワンタンは皮はちゅるんとして
餡は海老のいい風味🦐

久しぶりの好き酒師さん最高でした‼️
大満足でご馳走さまでした🙏 December 12, 2025

ラーメンショップ石川店@藤沢市石川
ネギチャーシューメン、ほたりゅセット(海苔Ｗ、小ライス)、薬味ネギ、募金チャーシュー2枚
寒い日の朝ラーは体に染みる🥰
今日も最高の一杯を頂きました👍
ぱんちゃんご馳走様でした🤩
ジョンジョロさん、ヒロトさん同麺ありがとうございました🤗 https://t.co/7f6AyCXeub December 12, 2025

自家製麺 つけそば九六 谷和原IC店さん
限定 ネギしおマー油つけそば　くずれ味玉
鶏と魚介のド濃厚つけ汁にパンチのあるマー油が入った限定メニュー🙌
ネギしおはチャーシューに巻いて食べるのがオススメ👍
自家製の太麺は食べ応えの３００g🙌
美味しかったです😋ご馳走様でした🙇
#つけそば九六 https://t.co/Dfl4rrSa9p December 12, 2025

王道家@柏

・チャーシューメン(5枚)大盛
　+豚肩ロース２枚
・ライス

濃厚豚骨で豚骨の旨味たっぷり😆✨️
自家製の中太麺もとても美味しくてキレのある醤油スープと相性抜群🍜
スモーク香るチャーシューも
メチャうま😍💕
ご馳走様でした🙇
#豚骨醤油
#ラーメン https://t.co/jJcpRFLVuF December 12, 2025

皆様、何時もありがとうございます☺️
12/18（木）今日も元気に営業します🍜
チャーシュー6本販売あります❗　味玉大好評🥚宜しくお願い致しますm(_ _)m https://t.co/TXl1I8Hbxv December 12, 2025

12/18(木)
昼 10:30〜14:30 L.O.

おはようございます。
本日も昼のみの営業となっております。

本日の限定メニューは
『台湾つけ麺』です。
残り 10食前後 となっておりますので、
ご希望の方はお早めにどうぞ。

また、クリスマスチキンのご予約は受付終了いたしました。
たくさんのご予約、誠にありがとうございました。
お受け取り日まで、どうぞ楽しみにお待ちください🎄

なお、年越しチャーシューのご予約も
近日中にご案内予定です。
ぜひよろしくお願いいたします。

本日も皆さまのご来店を心よりお待ちしております。 December 12, 2025