下北沢にある純手打ち「麺と未来」。調布の「たけちゃんにぼしらーめん」で修行された市川誠さんが、2018年5月にオープン。
現在はお店を離れ、2021年1月に新川崎でラーメン「日陰」をオープンしています。
ミシュランガイド東京2020、2021年にビブグルマンを獲得。
食べログ百名店2020に選出✨

博多うどんからインスピレーションを受けたという麺は、もち小麦のもち姫を使用した手打ち手揉み麺。塩ダレには鮎魚醤を使っているそうです。

運営するのは、「ballond'essai」や「anthrop.」、「EXPRESSER」、「CAFE FLIGHT LOUNGE」などを手掛ける株式会社と未来 December 12, 2025

@bise100930706 ビセちゃんただいまー❣️
年末年始なの台湾行ってたのね🤣
豆腐スープのとこはビブグルマンの方かな！？そこも美味しくて安いから普段は1時間待ちだよね！
鼎泰豊2時間待ちかぁ😭それはキツイー😭
平日でも混んでるもんね💦
やぱラウンジ必須だよね🤣その方が断然お得～😂リゾートとか特に🤣一緒ー🤣 December 12, 2025