ひき肉 トレンド
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2025.12.18 13:00
:0% :0% （ 40代 ／ 男性 ）
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こちらはウェールズ及びイングランド中西部の郷土料理「ファゴット」です。
豚挽肉と豚レバーをスパイスとハーブ混ぜてこねる、ミートローフとハンバーグと田舎風パテを合わせた様な肉団子。
肉ダネがそっくりなので作業中あやうくゲームテリーヌと間違えるところでした！
網脂でおいしさを閉じ込めて焼きます。 December 12, 2025
4RP
やって来ました♪
麺道六善さん🤗
限定 川崎風タンタンメン🍜
小ライス🍚
キリッと辣油効いた🌶️
旨味沢山な塩ベースのスープ🍲
辛うんま〜🔥🤤
あのﾀﾝﾀﾝﾒﾝ彷彿する
ふわ玉子と💛挽肉🍖たっぷり最高
ご飯🍚必須❣️
バラ焼豚旨🥓小口葱🌱シャキ旨♪
中太麺も🍜堪らん止まらん🥢😋
続く⬇️
#麺道六善 https://t.co/M0Wh1NnOsD December 12, 2025
3RP
こんな時間に見てくれてる方のために、つけ博で作って、今拉くまでも提供している「肉煮干」の秘密を書いてしまおうかな
このラーメン、家でも作れるので、最後まで見れば近いモノが再現出来ます♪
このラーメンを作ったのは15年以上前
最初はラーメンのイベントで作ったラーメンだったと思います
当時は凪のゴールデン街が出来て煮干ラーメンが浸透してきてたとき
同じような煮干ラーメンは作りたくないので、自分なりに考えて作り上げたのが
『二郎系の作り方を応用した煮干ラーメン』
でした
二郎みたいに大量の肉と背脂ミンチをぶち込んで、濃厚な肉出汁を作る
そこに大量の煮干をそのままぶち込む
背脂から出た油にも煮干のワイルドな香りが付いて、煮干油も同時に作れる
茹でた肉はタレに漬け込んで、チャーシューにする
漬け込んだタレはそのままラーメンのタレになる
肉は大量に使ってるのでたっぷり乗せる
そう、これって二郎系ラーメンの作り方が基軸になってるんですよね
当時はひき肉になる前の端材の豚肉がキロ380円とかで仕入れられたので、その端材はほぐし肉みたいにして乗せてました
「肉出汁がベース」「大量に肉が乗る」ので『肉煮干ラーメン』というわけなんです
覚えてる方がいるかわかりませんが、高円寺でやってた店は二郎系と肉煮干ラーメンの２つを提供してたんですが、こういうカラクリで作れるからだったんですね〜
この手法ならちゃんと現場の手作りで大量にスープも作れるし、実際に1000杯クラスのイベントをブースで全て手作りで提供したこと何度もあります
ちなみにイベントでこの「肉煮干」を提供してたときに隣のブースの店長さんがこのラーメンを食べて刺激を受けて、その店長さんが考案した「肉煮干」と名の付いたお店が中野にありましたね〜
(※その店長さんは今や名店の店主さん)
煮干は水出ししてうま味を出して使う店も多いと思うんですが、このラーメンは生の煮干のワイルドさを出すためにあえてそのまま使います
そうすることで油にもいい香りが移るんですよね
このラーメンで渋谷に出店したり、吉祥寺の店のメインの味にもなるんですが、この作り方はこちらも今は某名店の店主の柴田くんが作り方をどんどん変えてw(※味作りは任せてたので)、後半は違う作り方になっていましたが💦元々はこういうコンセプトで作られたラーメンだったんです
そしてつけ博ではその一番最初の作り方を応用して、さらに使う煮干の組み合わせの妙も入れて作ったというわけですね〜
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ここまでスクロールしてくれた方に、特別に
家で作れる「肉煮干ラーメン」
のレシピを公開しちゃいましょう！
●スープ
・水 2.5ℓぐらい
・豚肉(チャーシュー用) 500g程度
・ラード(無ければサラダ油) 50〜70g
・煮干 200〜250g
●タレ
・濃口醤油(淡口でもOK) 100ml
・みりん 20ml
・味の素 2g
まずチャーシュー用の肉を茹でます。これはお好みの固さになるまで(1時間半〜2時間ぐらい)
肉から出たアクだけ取って、油を入れてチャーシュー用の肉を茹でます
肉を取りだしたらジップロックにタレを入れて20分程度漬けます→チャーシュー完成
残った肉出汁に煮干を投入して、沸騰したら最弱火で沸騰直前ぐらいの火加減で20分火入れします
煮干を濾したら油もスープも完成
チャーシューを取り出して残ったタレはラーメンのタレになります
あとはスーパーの麺でもいいので、茹でて好みの塩分で仕上げてください
油と煮干の投入量で煮干感の強さや油の量は調整出来ます
油っこい場合は油だけ少し取り除いて使いましょう(綺麗に油だけ取り除いて、別で入れる方が上手く作れます)
チャーシューは1時間半ぐらいで作れるならトータル2時間もあれば家で作れます
この肉をスライスなどで出汁を取ればもっと早く出来ます(徳島ラーメンみたいな豚肉にして)
煮干の量増やして、昆布や椎茸とか少し入れたりすれば味の素を使わず無化調でも美味しく出来ます
煮干だけでなく鰹節やサバ節など少量入れるとまたいい味になります
ぜひ作ってみてください♪ December 12, 2025
2RP
炎寿郎 ～食編～ ＲＥＤな料理
「モツ野菜ラーメン」です。
根菜と生モツの豊潤な脂と旨味が合わさった出汁は絶品…
そうなると、麺や雑炊が食べたくなります😋
今回はラーメンにしました😊
夕食から翌朝で、2食続けてだと顎が疲れるので、モツは入れず。
根菜はけんちんそばとして食べたいので、これらも入れず。
本格熟成チヂレ生ラーメン4食入り198円（以下税別）を全て堅めにゆでて、2食分ずつ丼ぶりに入れます。
ゆでている間に、ごま油と強火で豪快に炒め、塩コショウを振った牛豚合挽肉（約100g 148円）とニラもやしミックス（87円）を乗せ、出汁を注いで完成です😉
ラーメンには、豊潤な脂と濃厚な出汁が必須と考えますが、モツ煮出汁にごま油と挽肉の脂、ニラもやしミックスを含めた旨味が加わって、お店に近いクオリティになりました👍💪😊
とても美味しかったでーす♪😆
ちなみに、けんちんそばも美味しかったです（投稿はまたの機会に）🤣
#コスパ #モツ野菜ラーメン December 12, 2025
1RP
粋や
ネギ塩まぜそば
成田から急いで戻ってきた😁
前に食べたねぎそばと同じかなと思いきや・・ちょっと違う。タレは同じ感じかもしれないけど鶏ひき肉にザーサイも入ってこりゃまたうめーなあ。辛ネギバージョンとかやってほしい。粋やの麺はまぜそばでうまいからまぜそばレギュラー化してもいいと https://t.co/Vz8b9BJjDU https://t.co/EiSdJ6vADc December 12, 2025
やはり美味いよ❣️
麺道六善の限定川崎風タンタンメン🍜
色んな出汁が効いた旨塩に🍲
生姜と🫚ラー油で🌶️ポカポカ❤️🔥
熱々スープ🔥堪りません😍
穴空きレンゲで🥄
旨辛ふわ玉挽肉🥚🍖すくって食べ
ご飯すくって食べの🍚
無限♾️ループ🔁旨旨歓喜🤩🙌
あっという間に完食♪
ご馳走様でした😋🙏
#麺道六善 https://t.co/xKaqojIQvp December 12, 2025
🧅とひき肉でご飯や麺類にかけるソース作って、ラストはミートソース作ってるんだけど、やっぱり裏漉しのポモドーロ買ってくればよかった...。
トマトジュースだと煮詰めるのめっさ時間かかるわ🤮 https://t.co/NxHq9md2IF December 12, 2025
[冷凍] C. 豚挽肉と唐辛子の薬膳カレー
販売価格¥918
水分が無くなるまでじっくりと煮込み、素材の旨みを凝縮。唐辛子を多めに、17種類のスパイスを調合。
胃もたれしない、健康的な薬膳カレー。
通販より、全国配送承ります！
https://t.co/noXoL36LzB December 12, 2025
宮城県気仙沼市
内湾の麺食堂 いちりん
ゴマと豆乳の濃い担々麺＋
黒酢のスブタ＋追い飯
久しぶりに来たら「豚バラあんかけ 濃い担々麺」メニューから無くなった❓
豆乳入りの担々麺って、マイルドな辛さがめちゃめちゃ好きなんだよね👍
挽肉がたくさん入ってて、スープまで飲み干しちゃったよ😋 https://t.co/dMD0cnsniS December 12, 2025
昨日YouTubeで見た笠原流まかない料理対決で、蓮根の鶏鍋と焦がしネギバター鍋をミックスしようと思ってスーパー行ったら、鶏ひき肉が売り切れていた💦 他の材料は揃っているねん💦 #笠原流 December 12, 2025
今日は西千葉の粋やさんで限定でネギ塩まぜそばを提供されるとのことなので訪問。中盛は思った以上に麺量は多かったですがおいしくいただきました。麺は太麺のみでした。ひき肉を残してライスを混ぜるのもおいしそうですね。ごちそうさまでした！ https://t.co/fcpuV3jOQx December 12, 2025
野菜室にあるものを総動員してひき肉ジャガ
ひき肉というのが淋しくもあり😆
サポーター登録は午後３時からなんですね。
朝イチ、公明党ホームページ探してしまったよ😅
党員でも登録していいみたい。
ならば登録だけはしようかな🎶 https://t.co/TVVk8PrLJn December 12, 2025
紫の花は『ヒメコギク（姫小菊）』💜赤い花は『ゼラニウム』❤️黄色い『ビオラ』の花💛今日は『鶏ひき肉の肉団子スープ』を作りました🐓本日もお付き愛ありがとぅございました🙇♀️🌸温かい📝♻️❤️に元気をいただき心より感謝です🙏🏻💕温かくして素敵な夜をお過ごしください🥰火曜日お疲れ様でした🎄🎀 https://t.co/JvyXUtS6ep December 12, 2025
担々麺のプロが教える最強担々スープ
もはや＂麺なし担々麺＂と名付けたい…
ドロっと濃厚、ゴマ＆スパイスがリッチに香るスープは担々麺そのもの
濃厚スープがもやしに絡みまくる！
もやしはたっぷり1パック使用してるから、もはや麺を食べてるような超満足感！
【PR】味の素KK「Cook Do®」中華・韓国醤 ＜担々醤＞65gチューブ
味付けは「Cook Do®」中華・韓国醤 ＜担々醤＞65gチューブのみ！
チューブだから味の濃さ調整は自由自在！
<作り方>
◆スープ
水…100g
豆乳…100g
牛豚合挽…100g
もやし…1パック
◆仕上げ
「Cook Do®」中華・韓国醤 ＜担々醤＞65gチューブ…大さじ2〜2.5
青ネギ…適量
すりごま…適量
◆ごまラー油
ごま油…大さじ1
一味唐辛子…適量
<作り方>
①水、豆乳、挽肉を丼に入れてかき混ぜる
②もやしを丼に入れ、ふんわりラップをして、電子レンジ600w5分30秒加熱
③担々醤を入れてよく混ぜる
④陶器やガラスの耐熱容器にラー油の材料を入れて電子レンジ600w2分加熱
※とても熱いので、ミトンなどを使って取り出す！
⑤青ネギ、すりごま、ラー油をかける
これだけなのに完全にプロの味です
めちゃくちゃ簡単だし、タイパ異常です
渾身の傑作なのでぜひお試しを！ December 12, 2025
２品目は、鶏ひき肉でつくる「松風焼き」🥢
味噌で味付けしたつくねのような味わいで、おせちに慣れていない子どもでも、おいしく食べられると思います😋
「松風」という名前の由来や、扇形に切り分ける意味についても…！
👇２品目「松風焼き」
https://t.co/WhxQ4c3tJf https://t.co/iQ0DpBzlLp https://t.co/K9RZf4PFSc December 12, 2025
具沢山の春雨スープ、生姜とひき肉入り。おいしくて温まります。
天気が良く、朝かお昼は外で食べて少し買物をして帰るという日が続くと、よく眠れるようです。 https://t.co/sYj85X5yGi December 12, 2025
今日は北上市に出張、お昼は更科で担々麺を注文、冬季限定で胡麻と挽肉がいっぱい入った、ラー油の効いたちょい辛なラーメン。
今日も美味しく頂いて来ました。 https://t.co/P6ofxtnjW8 December 12, 2025
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