ひき肉 トレンド
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2025.12.18 18:00
:0% :0% （ 30代 ／ 男性 ）
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親子丼の素「ちょっとどんぶり」でつくる、親子チャーハンがおいしいので紹介させてください😊
鶏ひき肉50gと卵1個を炒め、ご飯250gを投入し、ちょっとどんぶりうすくち1/2袋を振り入れ混ぜ合わせ、仕上げにネギを散らして完成✨
だしの効いたうすくち醤油味が、甘辛くて相性抜群です❗️ https://t.co/ulSGwV6IdF December 12, 2025
17RP
セブンイレブン カプリチョーザ監修 ミートソースのライスコロッケ。東京、神奈川の一部で販売。衣はカリッと。ケチャップライスは薄味だけど、ソースは濃いめで程良くにんにくが効き食べやすいサイズなのでおつまみにも。挽肉の旨味とトマトの甘み酸味が絶妙で、チーズで味変も楽しめおいしかった。 https://t.co/c0eT4cI5YY December 12, 2025
17RP
こちらはウェールズ及びイングランド中西部の郷土料理「ファゴット」です。
豚挽肉と豚レバーをスパイスとハーブ混ぜてこねる、ミートローフとハンバーグと田舎風パテを合わせた様な肉団子。
肉ダネがそっくりなので作業中あやうくゲームテリーヌと間違えるところでした！
網脂でおいしさを閉じ込めて焼きます。 December 12, 2025
7RP
こんな時間に見てくれてる方のために、つけ博で作って、今拉くまでも提供している「肉煮干」の秘密を書いてしまおうかな
このラーメン、家でも作れるので、最後まで見れば近いモノが再現出来ます♪
このラーメンを作ったのは15年以上前
最初はラーメンのイベントで作ったラーメンだったと思います
当時は凪のゴールデン街が出来て煮干ラーメンが浸透してきてたとき
同じような煮干ラーメンは作りたくないので、自分なりに考えて作り上げたのが
『二郎系の作り方を応用した煮干ラーメン』
でした
二郎みたいに大量の肉と背脂ミンチをぶち込んで、濃厚な肉出汁を作る
そこに大量の煮干をそのままぶち込む
背脂から出た油にも煮干のワイルドな香りが付いて、煮干油も同時に作れる
茹でた肉はタレに漬け込んで、チャーシューにする
漬け込んだタレはそのままラーメンのタレになる
肉は大量に使ってるのでたっぷり乗せる
そう、これって二郎系ラーメンの作り方が基軸になってるんですよね
当時はひき肉になる前の端材の豚肉がキロ380円とかで仕入れられたので、その端材はほぐし肉みたいにして乗せてました
「肉出汁がベース」「大量に肉が乗る」ので『肉煮干ラーメン』というわけなんです
覚えてる方がいるかわかりませんが、高円寺でやってた店は二郎系と肉煮干ラーメンの２つを提供してたんですが、こういうカラクリで作れるからだったんですね〜
この手法ならちゃんと現場の手作りで大量にスープも作れるし、実際に1000杯クラスのイベントをブースで全て手作りで提供したこと何度もあります
ちなみにイベントでこの「肉煮干」を提供してたときに隣のブースの店長さんがこのラーメンを食べて刺激を受けて、その店長さんが考案した「肉煮干」と名の付いたお店が中野にありましたね〜
(※その店長さんは今や名店の店主さん)
煮干は水出ししてうま味を出して使う店も多いと思うんですが、このラーメンは生の煮干のワイルドさを出すためにあえてそのまま使います
そうすることで油にもいい香りが移るんですよね
このラーメンで渋谷に出店したり、吉祥寺の店のメインの味にもなるんですが、この作り方はこちらも今は某名店の店主の柴田くんが作り方をどんどん変えてw(※味作りは任せてたので)、後半は違う作り方になっていましたが💦元々はこういうコンセプトで作られたラーメンだったんです
そしてつけ博ではその一番最初の作り方を応用して、さらに使う煮干の組み合わせの妙も入れて作ったというわけですね〜
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ここまでスクロールしてくれた方に、特別に
家で作れる「肉煮干ラーメン」
のレシピを公開しちゃいましょう！
●スープ
・水 2.5ℓぐらい
・豚肉(チャーシュー用) 500g程度
・ラード(無ければサラダ油) 50〜70g
・煮干 200〜250g
●タレ
・濃口醤油(淡口でもOK) 100ml
・みりん 20ml
・味の素 2g
まずチャーシュー用の肉を茹でます。これはお好みの固さになるまで(1時間半〜2時間ぐらい)
肉から出たアクだけ取って、油を入れてチャーシュー用の肉を茹でます
肉を取りだしたらジップロックにタレを入れて20分程度漬けます→チャーシュー完成
残った肉出汁に煮干を投入して、沸騰したら最弱火で沸騰直前ぐらいの火加減で20分火入れします
煮干を濾したら油もスープも完成
チャーシューを取り出して残ったタレはラーメンのタレになります
あとはスーパーの麺でもいいので、茹でて好みの塩分で仕上げてください
油と煮干の投入量で煮干感の強さや油の量は調整出来ます
油っこい場合は油だけ少し取り除いて使いましょう(綺麗に油だけ取り除いて、別で入れる方が上手く作れます)
チャーシューは1時間半ぐらいで作れるならトータル2時間もあれば家で作れます
この肉をスライスなどで出汁を取ればもっと早く出来ます(徳島ラーメンみたいな豚肉にして)
煮干の量増やして、昆布や椎茸とか少し入れたりすれば味の素を使わず無化調でも美味しく出来ます
煮干だけでなく鰹節やサバ節など少量入れるとまたいい味になります
ぜひ作ってみてください♪ December 12, 2025
5RP
Viral Doner Kebabとは、挽肉をクッキングシートで挟んで極薄に伸ばし焼く最近話題の新しいドネルケバブだ。家庭でも作れて見た目の面白さもあってSNSを通し世界的にバズっている。ドネルとは回転するという意味で、本来回しながら焼いた肉を薄く削るのだが、クッキングシートの方法なら家でも出来る。 https://t.co/LHJLC0xo4o December 12, 2025
3RP
麺屋エイト@menyaeight にて
〈限定〉
担々麺（無料中盛り） 半チャーハン メンマ
辛さ控えめの花山椒風味な甘口ゴマにんにく味噌豚骨担々麺は新しくなった中加水の麺や豚挽肉にメンマ等の具材そして🧄風味の半チャーハンとも相性抜群でとても満腹満足で美味しかったです♪
どうもご馳走様でした😋 https://t.co/yg1YplNjTj December 12, 2025
2RP
やって来ました♪
麺道六善さん🤗
限定 川崎風タンタンメン🍜
小ライス🍚
キリッと辣油効いた🌶️
旨味沢山な塩ベースのスープ🍲
辛うんま〜🔥🤤
あのﾀﾝﾀﾝﾒﾝ彷彿する
ふわ玉子と💛挽肉🍖たっぷり最高
ご飯🍚必須❣️
バラ焼豚旨🥓小口葱🌱シャキ旨♪
中太麺も🍜堪らん止まらん🥢😋
続く⬇️
#麺道六善 https://t.co/M0Wh1NnOsD December 12, 2025
2RP
ぼっち・ざ・ビール！∠( ˙-˙ )／
多分...今までの晩御飯で！下手くそです！涙！
●カレイの煮付け！映え悪笑！厚揚げ味噌ネギチーズ揚げ！茄子と挽肉らしい！変な物体だな笑！などで！「酔い酔の時間ですよ」始めます！
●年下の君！社内恋愛は難しいんだぞ！クリスマス・イブのデート了解だよ！！ https://t.co/uytBeCvHrq December 12, 2025
1RP
#リューズごはん
突然ですが‼️この前仕込んだ料理の答え合わせです🤟
この前の大根餅も含めて4品…スープも含めると5品になりました‼️
ひき肉は作りすぎてつみれにしたけど結構美味しくできたなぁ😋
来週は何を作ろうかなぁ😆
#おうちごはん https://t.co/CgzVOOYyib December 12, 2025
挽肉の期限があったのでハンバーグにしました。
おいしいよ。
美食倶楽部でハンバーグは出るのだろうか？つくねはありそう。
#ハンバーグ #ディナー https://t.co/ZlvuQvgPt4 December 12, 2025
夜の手作りスープで美味しかったのはなんだろうな〜最初はキャベツ＆玉ねぎは必ず入れてて、夏はナスかゴーヤかズッキーニ入れてた。秋はきのこ類や菊芋。冬は１番キャベツ、鶏ひき肉、コールラビ、きのこ類、長ネギ(わけぎ)が美味しかった気がする😋キャベツが無い時は白菜や玉ねぎの代わりに大根🍲 December 12, 2025
ビビンバ
ひき肉がなかったので豚バラで作った🐷
温泉卵失敗✌️
それでも美味しいので多分私か食材がゴッドな可能性がある。
こいつを俺のサイドフルコースのメインにするぞ小松ゥ！🥬ﾊｲ!ﾄﾘｺｻﾝ!
あばよ茂松、あの世で会長に土下座しな
"♾"釘パンチ‼️‼️
#りれいんずキッチン https://t.co/sbfHoVrspA December 12, 2025
@hiraboku 生活クラブでいつも毎週挽肉、豚切り落としを買ってます！なのでこのニュースはショックでしかたありません。でも、復活してくれることを祈りつつ、買い支え続けます!!応援しています。 December 12, 2025
半額で178円の粗挽きミンチを使ってハンバーグ( ͜🍖 ･∀･) ͜🍖
肉々しいというより所々くっそ硬てぇ肉があって普通のひき肉にすれば良かったなw
でもこの硬さが酒のツマミにはちょうどいいなwww
#ハンバーグ https://t.co/osN6QW4crD December 12, 2025
白菜とナスの麻婆炒め煮をつくってみたー
ピリッとした辛味と白菜の甘味で美味しい😊
#おじさま料理
#白菜とナスの麻婆炒め煮
#白菜
#なす
#豚ひき肉
#ごま油
#にんにく
#生姜
#豆板醤
#醤油
#砂糖
#酒
#水
#鶏がらスープの素
#水溶き片栗粉 https://t.co/YctQHNY8cD December 12, 2025
@tkym_0904 私は月曜日に成城石井でデザート重視で買ったらポンと1万円超えてビビり散らかしましたわよ
挽肉・・・チーズインハンバーグして外からもチーズかけましょ December 12, 2025
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