モグモグモグ〜　餃子と野菜炒め定食🥟！　炭水化物抜きダイエット🏃！　美味しい。
焼き餃子は今や倭国を代表する庶民のソウルフードですが、実はそのルーツは中国にあります。
餃子（餃子／jiǎozi）自体は古代中国に遡ります。
伝説では、後漢末～三国時代の名医・張仲景（張機）が、寒さで凍傷になった民の耳を治すために「寒耳湯」という薬膳スープを作ったのが始まりと言われます。
羊肉と薬草を刻んで小麦粉の皮で包み、耳の形に似せて茹でたものをスープで食べさせたのが原型とされ、これが「餃子」の語源の一つ（耳のような形＝角→餃）になりました。

当初は水餃子（茹でる）が主流で、唐の時代（7～10世紀）には既に宮廷料理としても登場しています。

倭国に餃子が本格的に入ってきたのは、第二次世界大戦直後です。
満州や中国大陸から引き揚げてきた倭国人たちが、現地で食べていた「鍋貼（グオティエ）」という焼き方を倭国に持ち帰りました。
鍋貼は中国華北地方の伝統的な調理法で、鉄板や鍋に餃子を並べて焼き、底をカリッとさせた後に水を差して蒸し焼きにするスタイルです。

特に宇都宮や浜松といった地域では、引揚者や在日華僑が多く、戦後の食糧難の中で安価で腹持ちが良く、しかも美味しい餃子が爆発的に広まりました。
1947年頃には宇都宮で最初の専門店が開業した記録があります。

中国の鍋貼が比較的大ぶりで厚皮なのに対し、倭国で定着した焼き餃子は
- 小ぶりで食べやすい
- 皮が薄くてパリッと焼き上がる
- 野菜（特にキャベツ）が多めでさっぱり
- ニンニクを効かせたパンチのある味

という独自のスタイルに進化しました。

これは戦後の物資不足の中で、肉を節約するために野菜を増やし、少ない油でも美味しく焼ける薄皮が好まれたためです。また、ビールやご飯との相性が抜群に良かったことも大ヒットの一因です。

- 宇都宮と浜松の「餃子戦争」
どちらが「餃子の町倭国一」かを長年争っています（総務省の家計調査で購入頻度1位を交互に取り合います）。現在は浜松が若干リード気味。

- 一人前は何個？
一般的な倭国の餃子屋では、1人前＝5～6個が標準。これが中国だと10個以上が普通で、初めて中国で餃子を頼んだ倭国人が驚く定番ネタです。

- 「焼き餃子専用」のタレ文化
中国では餃子のタレは基本的に醤油＋酢＋ラー油ですが、倭国では「餃子のタレ」として市販品がたくさんあり、酢コショウ派、ラー油派、レモン派など好みが分かれます。

- 世界記録
2015年に宇都宮で作られた「世界最大の焼き餃子」は直径約1メートル、重さ約150kg。食べるのに2日かかったとか。

- 冷凍餃子の革命
味の素の冷凍餃子（1980年代発売）は「水・油不要」で焼ける技術を開発し、倭国の家庭に焼き餃子を一気に普及させました。今や倭国の冷凍餃子は世界最高峰のクオリティと言われます。

つまり、焼き餃子は「中国4000年の歴史」と「倭国の戦後食文化」が奇跡的に融合した、倭国が生み出した最高のハイブリッド料理なのです。一度に何枚でも食べたくなる、あのパリパリ＆ジューシーの魔法は、まさに日中の文化交流の結晶と言えるでしょう。 December 12, 2025