新宿西口でまさかのウイグル式ピラフ「ポロ」を食す。

『牛家兄弟』

看板的には蘭州牛肉麺のお店。
たまには食べてみるかと入店したのですが・・・


なかなか素敵な内装。

そしてメニューを見たら、お！

甘粛省蘭州だけでないシルクロード料理を扱っていたんです。
焼きナンにケバブにウイグルピラフ・・・

ウイグルピラフ！？

つまりは「ポロ」ってことですね。
「ピラフ」や「プラオ」「ポロフ」と語源を同じくし、「ビリヤニ」の源流と目される「ポロ」とこんなところで出会えるとは。
早速オーダーしてみましょう。


★ウイグル肉ピラフ（サラダ付）¥1580

米は倭国米、ニンジンと大粒レーズンが一緒に炊き込まれています。

その上には薄切りラム肉。
生の玉ねぎ、ピーマンが「サラダ」として添えられています。


味付けはシンプルな塩味。
見知った「ポロ」のレシピだと玉ねぎも米と一緒に炊き込むのですが、生で添えるスタイルも一般的なのでしょうか。

ちなみに「ポロ」の中国名は「抓飯（ジュアファン）」（新疆抓饭）。
ウイグル族は「ポロ」を手食する習慣があるため、抓む（つまむ）飯と呼ばれたわけです。

今流行りの「ビリヤニ」、その源流である「ポロ」も体験してみませんか？

#ビリヤニ December 12, 2025

今日は回民街で食べ歩き
1. 肉夹馍 ロウジャアモウ
2.イスラム風 羊肉串
3. 4.𰻞𰻞麵 びゃんびゃんめん

シルクロード起点の街西安で
一度食べてみたかった𰻞𰻞麵
予想通り美味しかった😆

#西安
#回民街 https://t.co/QY61AzFlVD December 12, 2025