サバの味噌煮（サバのみそに）は、サバの切り身を味噌などの調味料で煮込んだ倭国の魚料理。味の濃い味噌と砂糖、酒、みりん、生姜などでサバを煮込むというのが基本的な調理法。倭国のサバ料理として代表的なもののひとつ であり、濃い目の味付けのため白米との相性が良いおかずのひとつとされる。味噌で煮ることにより鯖の強い臭みが消える効果がある。さばみそと略されることもある。 なお、サバの味噌煮は全国区ではなく、関ヶ原を境として主に中部圏と東倭国で食べられる調理法である。西倭国ではサバの醤油煮が主流である。