服部製紙株式会社様(＠hattoripaper )

海の森を守ろうキャンペーンに当選✨
・いつものキッチンペーパー
・いつものペーパーハンドタオル
・かたづけポイ
・いつもの食卓&リビング拭き
・ちょこっと拭きキッチン用
海の森を守る商品5種をいただきました🌊

いつものキッチンペーパーを使ってみたら
ティッシュ型で使いたい時に
片手でシュッと取れて便利🙌✨

ふんわりソフトなちりめん加工で
天ぷらの油もしっかり吸収してくれました🍤

人と地球に寄り添った商品を知ることができて
嬉しいです🌎✨

ハトリーニョのシールも可愛い🎩💚
ありがとうございました😊 December 12, 2025

【クリアなアサリ出汁(ジュ・ド・コキヤージュ)の作り方】

アサリから抽出した出汁は、魚介類全般のソースベースや旨味の底上げに使用できる万能な子ですね。
今回は、そんなアサリ出汁の汎用性をさらに爆上げさせるために、よりクリアな出汁を作る方法をいつも通り長々と書かせていただきます。

天井の模様で迷路するぐらい暇な方はぜひ読んでいってください。

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レシピとしては非常にシンプルで、アサリと水を2:3の割合で鍋に入れ、あとはお好みでタイムや黒胡椒、ニンニクなどを加えます。
ハーブ類は必要ないと感じたら省いても全く問題ないです。

火にかけて80℃手前ぐらいまで温度を上げます。
温度計が無い場合は、水が白っぽくなって鍋のフチからふつふつと気泡が上がってくるぐらいを目安にしてください。

80℃ぐらいまで温度が上がったら火を止めて、蓋をして85℃に設定したスチームコンベクションオーブンで30分加熱します。

スチームコンベクションオーブンが無い場合は、少々面倒ですがコンロで80℃をキープするか、湯煎にかけると良いと思います。

30分加熱したらキッチンペーパーをかませたシノワで濾し、再度火にかけて一旦沸かします。

浮いてきた灰汁を綺麗に取り除いたら、再度目の細かいシノワで濾して完成です。

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沸騰させて高温で煮出すと良くも悪くもアサリの風味が強く出るのですが、今回はアサリ独特の風味を出さずに全くクセの無い味に仕上げたかったので低めの温度で煮出しています。

また、スチームコンベクションオーブンを使うことで、誰でも同じ量と味の出汁を作ることができますので、人による味のブレを無くすことができる、というのも大きなメリットだと思います。

あとこれは余談ですが、アサリ以外の貝類の出汁って味と塩分濃度のムラが凄くないですかね…
激烈安定志向の私はちょっと扱いが苦手です。

というわけでいつも通り長々と書きましたが、これが何かしらの参考になれば幸いです。
このアサリ出汁の抽出方法はブログでも紹介していますので、ご興味がありましたらそちらも合わせてご覧ください。

みんなもクリアなアサリ出汁を作ってシーフードヌードルに入れようぜ！(´･ω･｀) December 12, 2025

@sbnobutbs おはよー！
濡らしたキッチンペーパー📝ﾌﾑﾌﾑ
やってみます！ありがとう December 12, 2025

今週の土日は風呂場のカラーシャンプーのシミを取り除こう大作戦を敢行する。
キッチンペーパーと塩素系漂白剤を買ってきてびたびたにするんじゃよ
カビキラーが行けるから風呂場に塩素使って大丈夫そうだし、塩素を信じる December 12, 2025