コメントでたくさん回避策を教えてくださり、ありがとうございます！@KG_VBAer 様の回避策が最も簡単でした。以下をenable-ie-mode.regなどのファイル名にして保存し、ダブルクリックして管理者権限で実行すると、EdgeにIEモードが復活します！(テスト済み) 企業PCの方は、情報システムの管理者に確認を取ってくださいね。
-----ｷﾘﾄﾘ-----
Windows Registry Editor Version 5.00

[HKEY_LOCAL_MACHINE\SOFTWARE\Policies\Microsoft\Edge]
"InternetExplorerIntegrationLevel"=dword:00000001
"InternetExplorerIntegrationReloadInIEModeAllowed"=dword:00000001 December 12, 2025