いきなりステーキは高級路線になって傾いたのではなく、行列が出来るくらい大人気だったから、大量出店を続けて、従業員の教育が全然足りない状態で出店を続けた結果、非常にクオリティが悪くなり、１店舗当たりの収支が悪くなっているのに大量出店を続けた結果、赤字に転落して、そこへコロナ禍が来たので壊滅しました。

立て直す為に大量に閉店してペッパーランチも売却しても赤字だから採算が合うように値上げして現在の価格になりました。

高級路線にしようとして駄目になった訳じゃないです。

１枚目の画像は業績の推移

２枚目の画像は最高益を叩き出した2018年12月期の期間中の2018年10月8日に店舗へ行った時の感想
とアドレス
https://t.co/WwtU2drhtZ

３、４枚目の画像は2019年12月期に超絶下方修正した時の数字とその理由

月次の既存店売上高が80%を割り続けているのに、200店舗の出店を継続するって時点で狂気の沙汰だと誰しも分かるかと思うのですが、と超絶下方修正した時に書いていました。

https://t.co/2qEdRlGM1o

誤った情報が拡散しているので、思わず書いてしまいました。 November 11, 2025

確かに名古屋へ進出した時は立ち食いではなく椅子がある状態だったし、既に安いと思える値段でも無かったですしね。
少し単価を上げようと思った事を高級路線にシフトという表現を使われたのですね。
こちらこそ言い過ぎて申し訳ないです。

いきなりステーキが駄目になったのは値段を上げたのも１つの要因だと考えていますが、最大の要因は大量出店で人材の教育が行き届いていないのに、出店を続けて、顧客が離れた事が原因だと考えています
結局のところ、美味しくなくて、汚くて、安くない店は、駄目になって行くのは当然の結果だと思います。

あんな酷い肉を出されたのは、後にも先にもあの時だけです。 November 11, 2025

「いきなりステーキ」覚えてる？
昔めっちゃ流行ったよね

立ち食いで、気軽に1,000円くらいで本格ステーキ食べれる
サラリーマンの強い味方やったんよ

最盛期は500店舗
2025年現在は180店舗まで減少

何で失速したかわかる？

実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に

結果は

「気軽にステーキ」が欲しかった客は離れた
「高級ステーキ」が欲しい客は、最初から違う店行く

誰からも選ばれへんくなったんよ

しかも、経営立て直しのために2020年に収益性の高かった「ペッパーランチ」事業を85億円で売却

あなたの「本当の良いところ」って何?
それ捨てたら、誰も振り向いてくれへんのと一緒やで November 11, 2025

@char135_ レッドロブスターご存知で良かった😆🦞
いきなりステーキ的な感じでしょうか？B級グルメ的なところはお肉自体がおいしいですよね😋🥩
今度行きやすそうな店舗に行ってみようと思います☺ November 11, 2025

いきなりステーキが拡大sぢ始めたころ思ったのが、ステーキって立ち食いで食うほどではないよなあってことなんだよね‥ゆっくり座って食いたい食べ物のような気がするんだよね‥ November 11, 2025

なんと、昨日の肉の日に食べて付与されたスクラッチクーポンで一等が出ました🎉
去年から含めて初めての一等😆
真のお得値最大いい肉の日でした🥩
#いきなりステーキ
#スクラッチクーポン
#いい肉の日 https://t.co/Z2eWrkVJGR November 11, 2025

いきなりステーキが潰れた正確な理由は知らんが、ニクソンショックとか言うのが面白かったのは覚えている。 November 11, 2025

いきなりステーキが高級路線でどうしたとかポストが流れてきたけど、高級路線でもステーキ屋が維持できてるんだからすごいよ。
ステーキガ⚪︎トなんてもうステーキ屋名乗るなよレベルだよ。 November 11, 2025

納得しました！
もう潰れたけど、刈谷のハイウェイオアシスにあったいきなりステーキに接客態度の悪いBBAがいて驚いたことある！

当時、客に対する態度じゃないだろ？って思うくらい従業員の質が悪くいお店があったのはそういうことかw https://t.co/oafXV3MBIY November 11, 2025

店員サービスというか値上げが人離れの直接の原因ではあると思うけどないきなりステーキ改悪改悪言われ続けた所に社長の寒いコメントやらでイメージも最悪、採算の取れない身の丈に合わない大量出店はそりゃある November 11, 2025

昼はいきなりステーキ食べる！ November 11, 2025

いきなりステーキはこちらの感覚のほうが強いな
店舗出しすぎて、肉の量を自由に指定して焼ける職人が不足してしまった

みたいな記事を読んだ記憶がある https://t.co/9fkELijVRt November 11, 2025

いきなりステーキはシェフがお肉を測ってその場で切る…みたいな体験が良かった。あれがなくなったのも痛かったとも西山社長は言ってたなぁ。体験を売るって今では割と知られたマーケティングの仕方だけど当時は斬新だったなぁとか思いつつ https://t.co/yGZDuRQDRJ https://t.co/mhw5PrlavM November 11, 2025

ひろさんの考察、本当に示唆に富んでる。 「強みを捨てた瞬間に崩れる」って、マーケでも事業でも何度も見る構造だなと…。

いきなりステーキの例はまさに悲劇で、 「安く早く食べたい」という顧客のインサイトと、 「単価を上げて儲けたい」という企業の都合。 この致命的なズレが起きた瞬間から、顧客離れが始まってる。

・なぜ“選ばれていた”のか（KBF） ・どこで“ズレ”が生じたのか

構造を可視化するとすごく腹落ちします。
簡単に図解しました↓↓↓ November 11, 2025

こうやって歴史はゆがめられちゃうのね
いきなりステーキは元々「気軽に1,000円くらい」では食べられませんでしたよ
満足するくらい食べようとしたら2,000円くらいになってびっくらこいたもん
それこそコロナ前はラーメンは800円前後でしたよね
そんな時代のお話ですよ https://t.co/D2rsD8BBDk November 11, 2025

いきなりステーキ🥩を食べたくなる日もある
先週パチ屋に日傘を忘れたこと今気づいた https://t.co/ZUbgX7WOgQ November 11, 2025

なんかこのポスト色んな人のおレの考えるいきなりステーキ衰退の理由が揃ってて面白い

実際ほぼ毎日のように出店するって狂気の沙汰とは思ってたけど https://t.co/bca37k3V9r November 11, 2025