いきなりステーキは高級路線になって傾いたのではなく、行列が出来るくらい大人気だったから、大量出店を続けて、従業員の教育が全然足りない状態で出店を続けた結果、非常にクオリティが悪くなり、１店舗当たりの収支が悪くなっているのに大量出店を続けた結果、赤字に転落して、そこへコロナ禍が来たので壊滅しました。

立て直す為に大量に閉店してペッパーランチも売却しても赤字だから採算が合うように値上げして現在の価格になりました。

高級路線にしようとして駄目になった訳じゃないです。

１枚目の画像は業績の推移

２枚目の画像は最高益を叩き出した2018年12月期の期間中の2018年10月8日に店舗へ行った時の感想
とアドレス
https://t.co/WwtU2drhtZ

３、４枚目の画像は2019年12月期に超絶下方修正した時の数字とその理由

月次の既存店売上高が80%を割り続けているのに、200店舗の出店を継続するって時点で狂気の沙汰だと誰しも分かるかと思うのですが、と超絶下方修正した時に書いていました。

https://t.co/2qEdRlGM1o

誤った情報が拡散しているので、思わず書いてしまいました。 November 11, 2025

「いきなりステーキ」覚えてる？
昔めっちゃ流行ったよね

立ち食いで、気軽に1,000円くらいで本格ステーキ食べれる
サラリーマンの強い味方やったんよ

最盛期は500店舗
2025年現在は180店舗まで減少

何で失速したかわかる？

実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に

結果は

「気軽にステーキ」が欲しかった客は離れた
「高級ステーキ」が欲しい客は、最初から違う店行く

誰からも選ばれへんくなったんよ

しかも、経営立て直しのために2020年に収益性の高かった「ペッパーランチ」事業を85億円で売却

あなたの「本当の良いところ」って何?
それ捨てたら、誰も振り向いてくれへんのと一緒やで November 11, 2025

確かに名古屋へ進出した時は立ち食いではなく椅子がある状態だったし、既に安いと思える値段でも無かったですしね。
少し単価を上げようと思った事を高級路線にシフトという表現を使われたのですね。
こちらこそ言い過ぎて申し訳ないです。

いきなりステーキが駄目になったのは値段を上げたのも１つの要因だと考えていますが、最大の要因は大量出店で人材の教育が行き届いていないのに、出店を続けて、顧客が離れた事が原因だと考えています
結局のところ、美味しくなくて、汚くて、安くない店は、駄目になって行くのは当然の結果だと思います。

あんな酷い肉を出されたのは、後にも先にもあの時だけです。 November 11, 2025

個人的には何のデータもありませんが記憶としては井戸実氏の「ステーキけん」が経営末期時に「客は質より値段を重視する」と言うような、いつもの炎上商法で客が「いきなりステーキ」に流れて行った記憶があります。また下の記事も読んで頂ければ幸いです。続く

https://t.co/C87XIk71O7 https://t.co/xbeKPJ7Xcb November 11, 2025