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いきなりステーキ
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2025.11.29 12:00
:0% :0% （40代／男性）
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「いきなりステーキ」覚えてる？
昔めっちゃ流行ったよね
立ち食いで、気軽に1,000円くらいで本格ステーキ食べれる
サラリーマンの強い味方やったんよ
最盛期は500店舗
2025年現在は180店舗まで減少
何で失速したかわかる？
実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に
結果は
「気軽にステーキ」が欲しかった客は離れた
「高級ステーキ」が欲しい客は、最初から違う店行く
誰からも選ばれへんくなったんよ
しかも、経営立て直しのために2020年に収益性の高かった「ペッパーランチ」事業を85億円で売却
あなたの「本当の良いところ」って何?
それ捨てたら、誰も振り向いてくれへんのと一緒やで November 11, 2025
56RP
いきなりステーキ、自転車操業になったんじゃないか。出店ペースが早過ぎる新興チェーンが陥りがち。新店舗を担保にして金を借りて回転資金を調達、借金を返すために新店舗を担保にして金を借りるという悪いサイクルになったんじゃ November 11, 2025
@Retsunokaze ウフフ🤭
獰猛にもなるわよね～
松屋の焼肉定食もお得だし
いきなりステーキも何かお得って買いてあったわよね😉
烈さんそーいや食べれない時もあったよね
復活よかったよかった🥳 November 11, 2025
いきなりステーキはシェフがお肉を測ってその場で切る…みたいな体験が良かった。あれがなくなったのも痛かったとも西山社長は言ってたなぁ。体験を売るって今では割と知られたマーケティングの仕方だけど当時は斬新だったなぁとか思いつつ https://t.co/yGZDuRQDRJ https://t.co/mhw5PrlavM November 11, 2025
肉自体が2020頃から高くなった。今はファミレスだって牛肉のステーキは1500円はするし フィレステーキとかはいきなりステーキは今でも他店より安く食べれるし https://t.co/RpyCalTgp4 November 11, 2025
>> 実は成功した後、コロナ前に「もっと儲けたい」って高級路線にシフトしたんよ
座席増やして、価格上げて、ちょっとリッチな店に
ここ補足します。
失敗の要因として、店舗のカニバリや原材料高騰があるのはもちろん理解しています。
ただ、私はこう見ています。
急拡大の過程で
・立ち食いが通用しないエリア
→ テーブル席導入
・原材料高騰への対応
→ 価格改定
・客単価を上げるため
→ メニュー多角化
これらが重なって、オペレーションが複雑化。
「気軽に本格ステーキ」というメインバリューの差別化が失われ、結果的にお客さまから見たら「高級路線」になっていった
伝えたかった本質は
「強みを捨てた結果、誰からも選ばれなくなった」
原材料高騰はどの企業も直面しています。
ドミナント戦略も他業界では成功事例として語られてる。
でも、なぜ「いきなりステーキ」は失速したのでしょうか?
そこを紐解くと、自分の仕事にも活かせることがあると思いませんか？ November 11, 2025
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