以下、元記事の和訳

【ホリデイ・イン、12月1日からアラカルト朝食を廃止 ─ 内部資料が示す「2人体制ビュッフェ」と「前日のペイストリー再利用」
Gary Leff 2025年11月22日】

アメリカとカナダのホリデイ・インでは、12月1日以降、アラカルト（単品注文）朝食が完全に廃止され、ビュッフェ形式のみの提供が義務付けられます。筆者は全ホテルに適用されるビュッフェ基準の内部資料を確認しましたが、「承認された例外許可がない限り逸脱不可」と明記されており、いくつかの点で驚きの内容になっています。

ー 極めてミニマムな運用基準 ー

• 朝食提供時間は1日わずか3時間でOK
• オーダーメイドメニュー（例：好みの卵料理）は一切禁止
• スタッフは最少2人（調理1人＋ホール1人）で回すことが認められている → ピーク時に60〜80人が一気に来ても、基本的にホールは1人だけというケースも想定

必要最低限の品目も厳格に規定されており、例えば果物は「丸ごと2種＋カット2種のみ」、シリアルは3種のみ、と極めて限定的です。

ー 「フレッシュ」の実態 ー

• ペイストリー（クロワッサン等）は常温で最大24時間再利用可 → 前日の残りをラップして常温保存し、翌日も「焼きたて風」として出すことが公式に認められている
• パンが余ったら翌日のフレンチトーストベイクに転用
• ジュースも「前日の残りをラップして冷蔵し、最大2シフトまで再利用可」（同じ容器に継ぎ足し禁止）
• ほぼ全てが規格化された冷凍・市販品（ピルズベリー/ブリドールの冷凍クロワッサン、クエーカーオートミール、Simplyのオレンジジュース等）

つまり「シェフが手作り」といったマーケティング表現とは大きく乖離しています。

調味料・トッピングも意外に長く保たせます。ジャム、ピーナッツバター、ハチミツなどは使いかけを補充してラップし、次の日も使用。毎日廃棄が義務なのはオートミールのトッピングだけです。

ー 飛沫防止カバーはどこへ？ ー
• IHGとしては、温かい料理の上に飛沫防止カバーを設置する義務はもうありません（「IHGでは不要。設置義務があるのは地方自治体の衛生基準がある場合のみ」と明記）
• 冷たい果物・ヨーグルトコーナーのみ必須

つまり卵、ベーコン、ポテト、フレンチトーストがむき出しでもIHG基準内です。

ー とにかく「売り上げ至上主義」 ー

スタッフには詳細なトークスクリプトが配布されており、
• 「朝食無料だと思ってた」客への説得トーク
• アラカルト希望者への断りトーク
• 遅れて来た人への対応
• 部屋付けでポイント付与を強く推すトーク
が徹底されています。

サービスはテーブルオーダーではなく「1人のアテンダントが巡回する」スタイルで、コーヒーを勧め、ビュッフェを説明したらあとはチェックバックと皿下げ、会計を置くだけ。実質「カフェテリアに近い」設計です。

ー ホリデイ・インの朝食で注目すべき点 ー

品質、サービス、衛生面でこれらの最低基準を満たしているかを気にされる方は、以下のポイントで判断してください。

【ブランド基準をきちんと守っていれば見られるべきもの】
• スクランブルエッグ
• ベーコンとターキーソーセージ
• ハーブ風味のポテト
• フレンチトーストまたはフレンチトーストベイク
• 少なくとも1品の地域限定メニュー（保温器に入っており、数日毎にローテーション：ブリトー、チキンビスケットなど）

卵とポテトはおおよそ30分ごとに補充・交換、オートミールは10〜15分毎にかき混ぜるのが基準です。

【明らかに基準違反のサイン】
• 卵が固まって厚い皮が張っている
• ポテトが干からびている
• オートミールが鍋の縁にこびりついている
→ これらは全て非準拠です。温かい料理は約60℃以上を維持する事が義務付けられており、温度管理を怠ると「重大違反」とされています。スタッフが時折温度計でチェックして調整している姿が見られれば理想ですが、正直そんな光景は殆ど見られないでしょう。

冷たい果物・ヨーグルトへの飛沫防止カバー、ここだけは必須です。茶色くなったバナナ、ぐずぐずのベリー、傷んだリンゴや梨が置かれていたら基準違反です。

ー 「本当に守られていたら驚く」項目 ー
• 客が帰るたびに椅子・テーブルを「拭くだけではなく除菌」している
• 砂糖入れ、調味料入れ、塩・コショウ入れを客毎に清掃・除菌している
• 卵は15分で廃棄している
• 全ての客に笑顔で「Good morning, come on in!」と声をかける
これらが実際に実行されていたら、むしろ驚きます。

結論：12月1日以降、アメリカ/カナダのホリデイ・インに泊まる方は「無料朝食ビュッフェ＝豪華」と期待しすぎるとガッカリする可能性大。基準は極めてミニマムで、再利用も多く、衛生面でも「最低限クリアすればOK」レベルに下がっているのが実情です。 November 11, 2025

今日は前から気になっていたモンゴリアンBBQへ。肉や野菜や麺を好きなだけ皿に盛っていくと、円形の鉄板で炒めてくれる。料金は量り売り。モンゴルと言うよりは中華やな。位だったが、麺少なめで肉と野菜多めにすれば安くなりそう。スーパーで買ったオレンジジュースのサイズは何かおかしい。 https://t.co/Ef2RLCYTId November 11, 2025

グラッテ！！
アクコも購入特典も予約引渡しになってた😳
オレンジジュースさっぱりで美味し🍊
ココアの時には氷入ってなかったからびっくりした

これからナンジャいくよ🫶 https://t.co/y2P2CamNtw November 11, 2025

オレンジジュースのんだり
ゼリーたべたり
アイス食べたり November 11, 2025

合気道の稽古後に寄った近所のカフェ、オレンジジュース550円って高すぎる😂でも、壁の花柄が超可愛くてついパシャリ📸外は寒いし、風がビュンビュン😅若干テンション下がる〜。次回はバリスタ推薦のフラペチーノに挑戦してみよう！ https://t.co/wMYJqw54No November 11, 2025

金沢行ってきました～
行のSAで氷見牛のコロッケで腹ごしらえ。駅は流石おもてなしの金沢、雨除けの木のアーチ状の屋根がオシャレ✨金沢に着いたら最初に近江市場へGo！フルール坂野さんのオレンジジュース飲みたかったんです～おいしかった！
牡蠣も生牡蠣焼牡蠣も美味しかった！→ https://t.co/IWnccz7srk November 11, 2025

@Kyoka_Kyoka21 きょうかさんこんにちは🌞
ノンアルコールで格好つけてます🤭
オレンジジュースじゃなくて麦茶の方が雰囲気出たかなぁ😂

きょうかさんいつもありがとう🥳 November 11, 2025

飲み会も居酒屋も好きだし割と飲める方だと思うけど、オレンジジュースが1番美味いので1人とか家じゃ飲まない November 11, 2025