モグモグモグ〜　カツ丼🍜　肉厚ですが一口カットで食べやすい😋！　美味しい。
一口カツのカツ丼は、通常のロースカツ丼とは異なり、小さく一口サイズに切ったカツを卵でとじてご飯にのせたスタイルの丼物です。
この形態は特に東京・駒込の有名店「かつ吉」で日替わりメニューとして提供されるものが最も知られており、
カツ丼愛好家の間で「幻の丼」と呼ばれるほど人気を集めています。
一口カツのカツ丼の歴史は、明確な起源は定かではありませんが、戦後間もない1940年代後半から1950年代にかけて、かつ吉の初代が考案したとされています。
当時は肉が貴重で厚いロース肉を贅沢に使うことが難しかった時代です。
そこで、薄く伸ばした小さなヒレ肉を複数枚揚げて使い、卵でとじることでボリュームを出しつつ、肉の柔らかさと上品な味わいを引き立てる工夫が生まれました。
ヒレ肉を使うため脂が少なくあっさりしており、卵とじの優しい味わいと相まって、女性や年配の方にも受け入れられやすい丼となりました。

かつ吉の一口カツ丼の特徴は、まずカツが非常に薄く柔らかいこと。
衣は極めて軽くサクサクで、噛むと肉の繊維がほろりと崩れるような食感です。
カツは揚げたてを5〜6個程度に切り分け、甘辛い割り下と溶き卵で軽くとじるため、卵は半熟トロトロに仕上がります。
ご飯の上にそのカツと卵がたっぷりとのせられ、全体として非常に上品で洗練された味わいになります。
濃厚なロースカツ丼とは対照的に、繊細で後味が爽やかなのが魅力です。

この一口カツスタイルは、かつ吉以外ではほとんど見られません。
理由は手間がかかることと、薄いヒレ肉を均一に揚げる技術が必要だからです。
他店が真似しにくいため、かつ吉の専売特許のような存在となっています。
かつ吉では水曜日限定の日替わりメニュー（現在は隔週など変動あり）として提供されるため、ファンはカレンダーをチェックして訪れます。

一口カツ丼は、倭国の丼文化の中でも異色の存在です。
一般的カツ丼がガッツリ系であるのに対し、これは「繊細な和食」に近い位置づけと言えます。
戦後の食糧難から生まれた工夫が、現代では逆に贅沢な逸品として愛されているのは興味深い点です。
カツ丼の多様性を象徴する、知る人ぞ知る名物と言えるでしょう。 December 12, 2025