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きしめん
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2025.11.22 07:00
:0% :0% （40代／男性）
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新潟に来たら食べてほしいもの🗣️
新発田名物『オッチャホイ』
ウマ娘に出てきて話題に🐎
先代店主が幼少期にシンガポールの屋台で食べた味を再現したオリジナル料理！
きしめんを皿うどんのように炒めてあり
麺はモチモチ、にんにくでピリ辛で美味しい！！
📍新潟県新発田市 シンガポール食堂 https://t.co/KxjXPijQGx November 11, 2025
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新宿御苑前駅のイタリア料理店「ape」さんに行ってまいりましたー。その3
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イタリア料理と言えばパスタ。
数ある中から適切な麺をセレクトし、それぞれコンセプトを持ってこだわりを活かしたうえで珠玉の一皿に仕上げることに感動を禁じ得ない！
シェフの知識と経験と情熱に感謝。
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ピチ 秋刀魚のアリオーネ すだち（halfのhalf） 600
パン（食べ放題） 550
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ピチとはパスタの種類。見た目の印象はうどんで、もちもちした食感が特徴だ。
秋刀魚の存在感が際立つ。視覚にも味覚にもインパクトを与える塩焼きの後乗せは、一筋縄にはいかない。
その個性の強さゆえに、調和が簡単ではないことは容易に想像がつく。
和の印象が強い食材にあえてのトマトソースというところも興味を引く点ではある。聞いてみるとやはりそこにはこだわりがあった。
「ペペロンチーノなどのオイルベースだとありきたり」と語っており、そこには料理の一つひとつに熟考を重ねる情熱が垣間見える。
まず、「旬の秋刀魚と酢橘を使いたかった」という所が発端。柑橘類とトマトソースの相性の良さを採用したが、問題は秋刀魚だ。
そこで、秋刀魚の肝を魚醤に漬けたものを、コクを出す元とした。
そう、アンチョビの代用品だ。
由来が同じなのだから、パスタの上に鎮座する秋刀魚の塩焼きとの相性は抜群だ。
「鮎と同じように内臓ごと食べられるのが秋刀魚のいいところ」とも語っており、結果、トマトソースに肝の輪郭を加えている。
皮目を焼いた香ばしい秋刀魚を自ら崩しながら、甘みと酸味のあるトマトソースと一緒に口に含む。香ばしさに良く合う、かすかに感じる肝の苦み。臭みがなく秋刀魚の魅力を引き出していることに、料理の道で生きる者としての矜持を感じた。
ソースを最後の一滴まで楽しむために、フォークをパンに持ち替える。
このパンがまた美味い。
これもシェフの手作りだと聞いて驚く。
長時間発酵・加水率高めを意識して作った逸品で、香ばしいチーズとカリカリの表面・モチモチの中身が印象的だ。
なんとこれが食べ放題！残量を気にせずにソースを楽しめるのは嬉しい。
ストレスなく食事を楽しめることは、この店の特長といっても良いだろう。
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カボチャと5種チーズのラビオリ（halfのhalf） 650
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シンプルなようでいて奥深い、カボチャを、チーズを楽しめる一品。
鼻に突き抜けてくるのは、豊潤な香りなのか、口内を溢れんばかりのチーズの旨みなのか…！チーズが躍動しているのは組み合わせの妙もあるだろう。カボチャの程よい優しい甘さは、カボチャの種のアクセントとともに強弱をつけてチーズを引き立てる。
チーズの魅力を再確認し、再発見した素敵な時間であった。
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栗粉のパッパルデッレ（halfのhalf） 650
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パッパルデッレはパスタの種類。見た目の印象はきしめん。イタリア語の「パッパーレ（豪快に食べる）」に由来し、ボリュームがある平打ちの麺。濃厚なソースと組み合わせることが多く、その味に期待が膨らむ。
きのこや栗といった旬の食材に紛れていたサルシッチャは、イタリア語「腸詰め」。そう、いわゆるソーセージだ。
こちらもなんと、シェフ手作り！自家製であるがゆえの新鮮な肉とこだわりのハーブの組み合わせに、武骨な食感がありながら味はどこか繊細。
栗の風味を携えた濃厚なクリームソースを表面積が大きいパッパルデッレがしっかりと受け止め、舌に吸い付くように旨みを届けると同時に、きのことサルシッチャの個性を正面から受け止める。
ブラックペッパーの刺激も心地よく、フォークからパンへ持ち替えるまでの時間が短く感じた。
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なお、全て（halfのhalf）という表記になっている。
パスタはそもそも「half」の選択肢があるため、それをシェアすることでさらに「half」となり、実質、提供された際には4分の1の量で眼前に届く。料金もまた同様である。
それを好ましく思わない店も少なくはないだろう。
だが、apeは違う。
それは、お客様を最優先する気持ちに他ならない。
細かい気遣いや優しさが料理に、接客に、ありとあらゆる所に張り巡らされている。
先に「楽しませよう」があるからこそ、豊富な知識や情熱を元にした「楽しもう」が違和感なく心に入りこんでくる。
独りよがりではない「こだわり」はこんなにも心を満たしてくれるのかと強く思った。
ciao and see you next time! November 11, 2025
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きしめん吉田さんにて三色丼を食べました！しかも目の前には可愛らしい天使のような方が！！やはりご飯というのは一人よりも二人で食べる方が美味しいんです！
#きしめん
＃みそかつ
@minnatakimo https://t.co/ONA37OYwU4 November 11, 2025
@omizo36 きしめん食べたかったけど、並んでたからやめて2年連続矢場とん🐷食べて帰ったよ〜☺️
ボリュームすごいから、前日夜控えめ、当日朝なしで何とか食べれる量🥹 November 11, 2025
池袋駅 爽亭 東京きしめん
上野駅の爽亭には無い、池袋駅だけのお楽しみ、それがきしめん
ピロピロもっちりのきしめんが、甘辛いおつゆに絡んでうまい！鰹節がいい仕事してる
麺の食感がいいのよね、赤いきつねの上位互換って感じ（褒めてるよ！）
ごちそうさまでした
#立ち食いそば
#きしめん https://t.co/evGiNz345Q November 11, 2025
【保存版】京都オススメうどん！錦市場鍋焼き～新京極老舗きしめん☆中京区編【厳選５店】 - Kyotopi [キョウトピ] 京都情報・観光・旅行・グルメ https://t.co/qccAO6vJjr November 11, 2025
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