紅茶 スイーツ

紅茶(こうちゃ)とは、摘み取った茶の葉と芽を萎凋(乾燥)させ、もみ込んで完全発酵させ、乾燥させた茶葉。もしくはそれをポットに入れ、沸騰した湯をその上に注いで抽出した飲料のこと。なお、ここでいう発酵とは微生物による発酵ではなく、茶の葉に最初から含まれている酸化酵素による酸化である。 倭国語の紅茶(および中国語の紅茶)の語源はその抽出液の水色(すいしょく)に由来する。 以下では、水色を青みのカラーを表す「水色(みずいろ)」と区別するため、語を「茶湯の水色」と統一して表記する。
紅茶」 (2024/9/25 15:52) Wikipedia倭国語版より
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2024.10.30 09:00

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